Adobo

Name: Adobo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Philippinen
Ingredients: 800 g Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten; 400 g Schweinebauch, in Würfel geschnitten; 120 ml Sojasauce; 60 ml Essig; 6 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 3 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Schwarze Pfefferkörner, ganz; 1 Stück Zwiebel, gehackt; 240 ml Wasser; 2 EL Öl; 1 TL Zucker

Adobo ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das durch seine reichhaltigen und tiefen Aromen besticht. Die Kombination aus Sojasauce, Essig und Knoblauch verleiht dem Fleisch eine unverwechselbare Würze, während Lorbeerblätter und Pfefferkörner für eine subtile Komplexität sorgen. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der asiatischen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel die Hähnchenschenkel und den Schweinebauch mit der Sojasauce, dem Essig und dem gehackten Knoblauch vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Wartezeit 30 min

60 ml Essig 120 ml Sojasauce 800 g Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten) 400 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten) 6 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

2 EL Öl 1 Stück Zwiebel (gehackt)
Das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinade in den Topf geben. Die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

1 TL Schwarze Pfefferkörner (ganz) 400 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten) 3 Stück Lorbeerblätter 60 ml Essig 6 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 120 ml Sojasauce 800 g Hähnchenschenkel (in Stücke geschnitten)
Das Wasser hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 45 min

240 ml Wasser
Den Zucker hinzufügen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Wartezeit 5 min

1 TL Zucker
Das Adobo vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min