Luwombo
Luwombo ist ein traditionelles ugandisches Gericht, das in Bananenblättern gedämpft wird. Es ist bekannt für seine reichhaltigen Aromen und die zarte Textur des Fleisches. Die Kombination aus Erdnusssauce, Gewürzen und Gemüse macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Als preisgekrönter Koch kann ich sagen, dass Luwombo ein Fest für die Sinne ist, das die Essenz der ugandischen Küche einfängt.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten
- 200 g Erdnussbutter
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Paprika gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL Ingwer gerieben
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 4 Stück Bananenblätter gewaschen und getrocknet
- 500 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die Hähnchenschenkel in Stücke schneiden und beiseite stellen.
800 g Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten würfeln, die Karotten in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln und den Knoblauch hacken.
2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 1 Stück Paprika gewürfelt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 Stück Tomaten gewürfelt 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 3
In einer großen Schüssel die Erdnussbutter mit Wasser vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
500 ml Wasser 200 g Erdnussbutter
- Schritt 4
Die gehackte Zwiebel, Tomaten, Karotten, Paprika, Knoblauch und den geriebenen Ingwer zur Erdnusssauce hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Stück Paprika gewürfelt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 1 TL Salz 2 Stück Tomaten gewürfelt 1 TL Ingwer gerieben ½ TL Pfeffer 3 Stück Knoblauchzehen gehackt 2 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Die Hähnchenschenkelstücke in die Sauce geben und gut vermischen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
800 g Hähnchenschenkel in Stücke geschnitten
- Schritt 6
Die Bananenblätter waschen und trocknen. Jedes Blatt in der Mitte falten und die Hähnchenmischung in die Mitte jedes Blattes geben.
4 Stück Bananenblätter gewaschen und getrocknet
- Schritt 7
Die Blätter fest zusammenfalten und mit Küchengarn zubinden, um kleine Päckchen zu formen.
- Schritt 8
Die Päckchen in einen Dampfgarer legen und etwa 1,5 Stunden dämpfen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
1 h 30 min
- Schritt 9
Die Päckchen aus dem Dampfgarer nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 10
Die Bananenblätter öffnen und das Luwombo heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Küchengarn
- Dampfgarer
- Messer
Fragen & Antworten
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