Malewa
Malewa ist ein traditionelles Gericht aus Uganda, das aus getrockneten Bambussprossen zubereitet wird. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das die Aromen der afrikanischen Küche einfängt. Die Bambussprossen werden in einer würzigen Tomatensauce gekocht, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt zu Reis oder Ugali passt.
Zutaten
- getrocknete Bambussprossen in Wasser eingeweicht 200 g
- Tomaten gehackt 400 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Ingwer gerieben 1 TL
- Pflanzenöl 2 EL
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Koriander gemahlen 1 TL
- Wasser 500 ml
Schritte
- Schritt 1
Die getrockneten Bambussprossen in Wasser einweichen und für mindestens 30 Minuten stehen lassen. Danach abtropfen lassen und beiseite stellen.
30 min
200 g getrocknete Bambussprossen (in Wasser eingeweicht) - Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun ist.
2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
1 TL Ingwer (gerieben) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
10 min
400 g Tomaten (gehackt) - Schritt 5
Die eingeweichten Bambussprossen, Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriander hinzufügen. Gut umrühren.
1 TL Salz 1 TL Koriander (gemahlen) 200 g getrocknete Bambussprossen (in Wasser eingeweicht) ½ TL Pfeffer - Schritt 6
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gericht für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bambussprossen weich sind und die Aromen sich gut vermischt haben.
30 min
500 ml Wasser - Schritt 7
Das Malewa heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Ugali.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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