Muriwo unedovi – Simbabwisches Blattgemüse in Erdnusssauce
Originalname Muriwo unedovi
Muriwo unedovi ist ein traditionelles simbabwisches Gericht aus Blattgemüse in einer cremigen Erdnusssauce. Zartes Blattgemüse wird sanft in einer Sauce aus gemahlenen Erdnüssen, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch geschmort. Die Kombination aus erdigen, leicht bitteren Noten des Gemüses und der nussig-cremigen Sauce ergibt ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das perfekt zu Sadza (Maisbrei), Reis oder Brot passt und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
280 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 19 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattgemüse gründlich waschen. Grobe Stiele entfernen oder abschneiden, dann die Blätter in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
8 g Knoblauchzehen 600 g Blattgemüse (z.B. Grünkohl, Mangold, Spinat oder Afrikanischer Kohl) 120 g Zwiebel 200 g Tomaten -
Erdnüsse in einem Mixer oder mit einem Mörser sehr fein mahlen, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht. Alternativ fein gemahlenes Erdnussmehl oder ungesüßte, möglichst natürliche Erdnussbutter verwenden (Menge dann etwa 120 g).
150 g Erdnüsse, ungesalzen, geröstet oder rohe Erdnüsse -
Einen Topf auf mittlere Hitze stellen und das Öl hineingeben. Zwiebel etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
8 g Knoblauchzehen 120 g Zwiebel 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl) -
Tomatenwürfel, Paprikapulver und optional Chili in den Topf geben. Alles 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Basis bilden.
Wartezeit 7 min
½ TL Paprikapulver, edelsüß ¼ TL Chiliflocken oder frische Chili (optional) (optional) 200 g Tomaten -
Das geschnittene Blattgemüse in den Topf geben. Gut mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen. Falls der Topf sehr voll ist, das Gemüse nach und nach hinzugeben, es fällt beim Garen stark zusammen. 3–4 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren.
Wartezeit 4 min
600 g Blattgemüse (z.B. Grünkohl, Mangold, Spinat oder Afrikanischer Kohl) -
Die gemahlenen Erdnüsse mit etwa der Hälfte des Wassers (oder einem Misch aus Wasser und Gemüsebrühe) in einer Schüssel glatt rühren, sodass eine dickflüssige Paste entsteht. Diese Erdnusspaste in den Topf geben und gründlich mit dem Gemüse verrühren.
Wartezeit 2 min
400 ml Wasser 200 ml Gemüsebrühe (statt Wasser, optional) (optional, kann einen Teil des Wassers ersetzen) 150 g Erdnüsse, ungesalzen, geröstet oder rohe Erdnüsse -
Das restliche Wasser (bzw. Wasser/Brühe) hinzufügen, bis eine sämige, nicht zu dünne Sauce entsteht. Aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Blattgemüse weich wird und die Erdnusssauce leicht eindickt.
Wartezeit 15 min
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas zusätzliches Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird, oder ohne Deckel etwas länger köcheln lassen, wenn sie zu flüssig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Muriwo unedovi warm servieren, traditionell mit Sadza (Maisbrei). Alternativ passt das Gericht hervorragend zu Reis, Hirse, Couscous oder frischem Brot.
Utensilien
- Schüssel zum Anrühren der Erdnusspaste
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Mixer oder Mörser zum Mahlen der Erdnüsse
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
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