Pasta e Ceci – Italienische Pasta mit Kichererbsen
Originalname Pasta e ceci
Rustikaler italienischer Eintopf aus kurzer Pasta und Kichererbsen in einer aromatischen Tomaten-Knoblauch-Brühe. Cremig durch leicht zerdrückte Kichererbsen, mit Olivenöl, Rosmarin und etwas Parmesan abgerundet – ein einfaches, sättigendes Wohlfühlessen für jeden Tag.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 13 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinzweig kurz abspülen. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
120 g Zwiebel 80 g Karotte 60 g Stange Staudensellerie 2 Stück Knoblauchzehen 480 g Kichererbsen, gekocht (aus der Dose oder selbst vorgekocht) 1 Zweig(e) frischer Rosmarin (oder 1 TL getrocknet) -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hineingeben und 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe annimmt.
Wartezeit 7 min
3 EL Olivenöl -
Knoblauch, Rosmarin und das Lorbeerblatt zum Gemüse geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet. Falls verwendet, Chiliflocken hinzufügen.
Wartezeit 2 min
1 Stück Lorbeerblatt 1 Prise Chiliflocken oder frische Chili (optional) -
Passierte Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Optional eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Wartezeit 4 min
400 g Passierte Tomaten 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Tomaten) -
Etwa zwei Drittel der Kichererbsen in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Wartezeit 10 min
900 ml Gemüsebrühe 480 g Kichererbsen, gekocht (aus der Dose oder selbst vorgekocht) -
Mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Löffels einen Teil der Kichererbsen im Topf grob zerdrücken, bis die Flüssigkeit etwas sämiger wird. Konsistenz nach Wunsch mit etwas Wasser anpassen.
Wartezeit 2 min
100 ml Wasser (nach Bedarf zum Einstellen der Konsistenz) (optional) -
Pasta und die restlichen Kichererbsen in den Topf geben. Gut umrühren, erneut aufkochen und dann bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–12 Minuten offen köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist. Zwischendurch öfter umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 12 min
240 g kurze Pasta (z.B. Ditalini, kleine Muscheln oder kleine Penne) -
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt und Rosmarinzweig entfernen. Topf vom Herd nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Wartezeit 3 min
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Pasta e ceci auf tiefe Teller verteilen. Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino und optional gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl und zusätzlichem Pfeffer abrunden und sofort servieren.
2 EL frische Petersilie (optional, gehackt für das Servieren) 40 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Reibe für Parmesan
- Kartoffelstampfer oder großer Löffel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- großer Topf
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