Zuppa di Ceci – Italienische Kichererbsensuppe
Originalname Zuppa di ceci
Herzhaft-aromatische italienische Kichererbsensuppe mit Tomaten, Rosmarin und Knoblauch. Wärmend, sättigend und zugleich leicht – perfekt als einfaches Abendessen mit etwas knusprigem Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel, Karotten und Stangensellerie fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarinzweige kalt abspülen und trocken schütteln.
120 g Karotten 2 Zweig(e) Frischer Rosmarin 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel 80 g Stangensellerie -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Stangensellerie 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt.
Wartezeit 7 min
3 EL Olivenöl -
Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblatt und Chiliflocken zum Gemüse geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es aromatisch duftet, aber der Knoblauch nicht bräunt.
Wartezeit 2 min
1 Stück Lorbeerblatt 2 Stück Knoblauchzehen 2 Zweig(e) Frischer Rosmarin 1 Prise Chiliflocken oder Peperoncino, getrocknet -
Kichererbsen kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann zusammen mit den passierten Tomaten in den Topf geben und alles gut verrühren.
400 g Passierte Tomaten 480 g Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose, abgetropft -
Mit Gemüsebrühe aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 25–30 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
800 ml Gemüsebrühe -
Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Pürierstab im Topf grob pürieren (oder diese Menge in einen Mixer geben und zurückgießen). So wird die Zuppa cremig, behält aber ganze Kichererbsen für Biss.
-
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt und Rosmarinzweige entfernen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.
2 EL frische Petersilie 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Zuppa di ceci in Schalen füllen, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und mit knusprigem Brot servieren.
4 Scheiben knuspriges Brot zum Servieren (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Pürierstab oder Standmixer
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