Cremige Kichererbsen-Pasta mit Tomaten und Kräutern
Originalname Kichererbsen-Pasta
Cremige Pasta mit zarten Kichererbsen, frischen Tomaten und mediterranen Kräutern. Eine nahrhafte, leicht nussige Kombination, bei der die sämige Soße jede Nudel umhüllt und Zitronenabrieb für Frische sorgt. Einfach zuzubereiten, alltagstauglich und dennoch raffiniert genug für Gäste.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 80 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, kräftig salzen. Die Pasta nach Packungsanweisung sehr bissfest (1–2 Minuten kürzer) kochen, dann abgießen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen, und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 320 g Pasta (kurze Pastaform wie Penne oder Fusilli) -
Während das Nudelwasser erhitzt, die Zwiebel, Karotte und Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten grob würfeln. Petersilie und Basilikum grob hacken. Von der halben Zitrone die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen.
60 g Karotte 80 g Zwiebel 250 g Tomaten (reif, z.B. Romatomaten oder Cocktailtomaten) 2 Stück Knoblauchzehen ½ Stück Zitrone (nur Abrieb und etwas Saft verwendet) 10 g Petersilie (glatt oder kraus) 40 g Stangensellerie 6 g Basilikum (frisch) -
In einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Stangensellerie darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig sind. Dann den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 7 min
2 Stück Knoblauchzehen 40 g Stangensellerie 2 EL Olivenöl (mildes, gutes Olivenöl) 60 g Karotte 80 g Zwiebel -
Tomatenmark, Oregano, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken zum Gemüse geben und 1–2 Minuten rösten, bis alles gut duftet. Dann die gewürfelten Tomaten und die Prise Zucker hinzufügen, gut vermengen und etwa 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten Saft abgegeben haben.
Wartezeit 4 min
1 Prise Zucker (kleine Prise zum Abrunden der Tomaten) 250 g Tomaten (reif, z.B. Romatomaten oder Cocktailtomaten) ½ TL Thymian (getrocknet) 1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Oregano (getrocknet) ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) -
Kichererbsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch in die Pfanne geben, umrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Soße 5–7 Minuten leise köcheln, bis sie etwas eindickt. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Wartezeit 7 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 150 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht oder mit wenig Salz) ½ Stück Zitrone (nur Abrieb und etwas Saft verwendet) 240 g Kichererbsen (vorgekocht, abgetropft, entspricht ca. 1 Dose) 200 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, für die Cremigkeit) -
Die noch heiße Pasta zur Soße in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass jede Nudel von der cremigen Soße umhüllt ist. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Kurz 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Wartezeit 2 min
320 g Pasta (kurze Pastaform wie Penne oder Fusilli) -
Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie und Basilikum unterheben und die Kichererbsen-Pasta direkt auf Teller verteilen. Nach Belieben nochmals mit Pfeffer, etwas Zitronenabrieb und einem Faden Olivenöl abrunden und sofort servieren.
6 g Basilikum (frisch) 10 g Petersilie (glatt oder kraus) 2 EL Olivenöl (mildes, gutes Olivenöl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (nur Abrieb und etwas Saft verwendet)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sieb
- Zitrusreibe
- Großer Kochtopf
- Kochlöffel
- Große Pfanne oder breiter Topf
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