Lagane e Ceci – Breite Bandnudeln mit Kichererbsen

Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken (mindestens das Dreifache des Volumens) und 10–12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen. Eventuelle aufschwimmende Kichererbsen wegwerfen.

Wartezeit 10 h 0 min

Nach dem Einweichen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Beiseitestellen.

Zwiebel, Karotte und Selleriestange schälen bzw. putzen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder in Scheiben schneiden. Tomaten grob würfeln (bei Dosentomaten einfach bereitstellen). Petersilie grob hacken, Rosmarinzweige waschen.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und leicht goldgelb ist.

Wartezeit 7 min

Knoblauch, Rosmarinzweige, Lorbeerblatt und Chiliflocken in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet, aber der Knoblauch nicht bräunt.

Wartezeit 2 min

Die abgetropften Kichererbsen zum Gemüse geben, kurz durchrühren und mit dem Wasser aufgießen. Gemüsebrühe (falls verwendet) einrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, so dass es nur noch sanft köchelt.

Wartezeit 5 min

Die Kichererbsen mit leicht aufgelegtem Deckel 35–40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallen sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit die Kichererbsen stets knapp bedeckt sind.

Wartezeit 40 min

Wenn die Kichererbsen fast gar sind, die Tomaten in den Topf geben, umrühren und weitere 5–10 Minuten mitköcheln lassen, bis sie sich teilweise aufgelöst haben und die Flüssigkeit etwas sämiger wird.

Wartezeit 10 min

Nun die Lagane bzw. Bandnudeln in Stücke von etwa 5–7 cm Länge brechen und direkt in den Kichererbsentopf geben. Gut umrühren, damit nichts am Boden haftet. Bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist (Richtzeit laut Packung minus 1–2 Minuten). Dabei regelmäßig rühren und bei Bedarf schluckweise Wasser zugeben – die Konsistenz soll am Ende wie ein sehr sämiger Eintopf oder eine dicke Suppe sein.

Wartezeit 12 min

Sobald die Pasta gar ist, Rosmarinzweige und Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls das Gericht zu dick wirkt, noch etwas heißes Wasser unterrühren; ist es zu dünn, noch 2–3 Minuten offen einkochen lassen.

Wartezeit 3 min

Lagane e ceci auf tiefe Teller verteilen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Sofort heiß servieren.