Arktischer Beerenkompott mit Zitrusnote
Originalname Arktischer Beerenkompott
Ein leuchtend roter, aromatischer Kompott aus nordischen Beeren mit feiner Zitrusnote. Die Mischung aus süßen und säuerlichen Beeren wird sanft gegart, sodass sie ihren intensiven Geschmack behalten und eine samtige, leicht sirupartige Sauce bilden. Serviert warm oder gut gekühlt mit Joghurt, Eis oder einfach pur ist dieses Dessert ein eleganter, erfrischend fruchtiger Abschluss eines Menüs und weckt Erinnerungen an einen klaren nordischen Sommerabend.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
- davon Zucker
- 0.5 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 40 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Beeren abwiegen. Tiefgekühlte Beeren in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur leicht antauen lassen, während alles andere vorbereitet wird. Frische Beeren kurz verlesen und eventuell grob zerkleinern.
600 g Gemischte Beeren (tiefgekühlt oder frisch; z.B. Preiselbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren) -
Orangensaft und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker und Ahornsirup einrühren. Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt, eine Prise Zimt und eine kleine Prise Salz zufügen und umrühren.
½ TL Vanilleextrakt 150 ml Orangensaft (frisch gepresst, ohne Kerne) 80 g Zucker (oder Rohrzucker) 30 g Ahornsirup (oder Honig, nicht vegan) 100 ml Wasser 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) 1 TL Zitronenschale (fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone) 1 Prise Zimt -
Die Beeren in den Topf geben und alles vorsichtig mischen. Langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Flüssigkeit beginnt zu köcheln. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
-
Sobald der Kompott sanft köchelt, die Hitze reduzieren und 5–7 Minuten leise weiterköcheln lassen, bis die Beeren weich sind, aber noch etwas Struktur haben. Nicht stark sprudelnd kochen, damit die Beeren ihre Form behalten.
Wartezeit 7 min
-
Speisestärke in dem kalten Wasser glatt verrühren. Die Stärkemischung unter Rühren in den leicht köchelnden Kompott gießen. 1–2 Minuten weiter köcheln, bis die Flüssigkeit glänzend und leicht sirupartig geworden ist.
Wartezeit 2 min
2 EL Wasser (kalt, zum Anrühren der Stärke) 1 ½ TL Speisestärke (in wenig kaltem Wasser angerührt, optional zum Andicken) -
Den Topf vom Herd nehmen. Kompott abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zucker oder Zitronensaft nachjustieren. Mindestens 30 Minuten abkühlen und durchziehen lassen – für einen intensiveren Geschmack gern vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.
Wartezeit 30 min
-
Zum Servieren den arktischen Beerenkompott lauwarm oder gut gekühlt in Schalen geben. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren und z.B. mit Joghurt, Vanilleeis oder Grießpudding servieren.
2 Stängel Minze (zum Garnieren, optional)
Utensilien
- Kochlöffel oder Silikonspatel
- Servierschalen
- mittelgroßer Topf
- kleine Schüssel zum Anrühren der Stärke
- Messbecher
- Reibe für Zitronenschale
- Teelöffel und Esslöffel
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