Fruchtiges Beeren-Coulis
Originalname Beeren-Coulis
Samtiges Beeren-Coulis aus gemischten Beeren, leicht gesüßt und mit einem Hauch Säure abgerundet. Es passt perfekt zu Joghurt, Eis, Cheesecake, Panna Cotta oder als fruchtige Sauce zu Pfannkuchen und Waffeln. Die Kombination aus süßen und leicht säuerlichen Beeren sorgt für intensive Farbe, frischen Geschmack und ein elegantes Finish für Desserts aller Art.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
55 kcal
- 0.6 g
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 0.2 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 20 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Beeren vorbereiten: Frische Beeren verlesen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, dann abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren ohne Auftauen verwenden, grobe Eisklumpen ggf. lösen.
Wartezeit 2 min
400 g Beerenmischung (frisch oder tiefgekühlt, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren) -
Beeren, Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und gut mischen. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
40 ml Wasser 60 g Zucker (weißer Zucker) -
Die Beerenmischung langsam zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen und der Saft leicht sirupartig wird.
Wartezeit 8 min
-
Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz einrühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Zucker oder Zitronensaft hinzufügen.
½ TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote, optional) Salz (nach Geschmack) 1 ½ EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Die noch heiße Beerenmasse in einen Standmixer geben oder mit einem Stabmixer direkt im Topf sehr fein pürieren, bis ein glattes Püree entsteht.
Wartezeit 2 min
-
Ein feines Sieb über eine Schüssel setzen. Das Beerenpüree portionsweise hineingeben und mit einem Löffel oder Teigschaber durchstreichen, um Kerne und Haut zu entfernen. Im Sieb verbleibende Rückstände entsorgen.
Wartezeit 5 min
-
Das Coulis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchkühlen, damit es leicht anzieht und die Aromen sich verbinden.
Wartezeit 30 min
-
Vor dem Servieren kurz umrühren. Nach Wunsch über Joghurt, Eis, Panna Cotta, Cheesecake oder Pfannkuchen gießen oder als Tellerdekor verwenden.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Kochlöffel oder Teigschaber
- feines Sieb
- Messbecher
- Stabmixer oder Standmixer
- kleiner Topf
- Messer
- Messlöffel
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