Polnische Kräutersuppe "Jaju" mit Kartoffeln und Ei
Originalname Jaju
Herzhafte polnische Suppe auf Gemüsebrühenbasis mit vielen frischen Kräutern, Kartoffeln, saurer Sahne und Ei. Dill und Petersilie sorgen für eine frische, aromatische Note, während Kartoffeln und Eier die Suppe schön sättigend machen. Ideal für kalte Tage als wärmende Mahlzeit.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
350 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen. Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Lauch längs einschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
150 g Karotten 80 g Lauch 2 Stück Knoblauchzehen 600 g Kartoffeln 80 g Sellerieknolle 80 g Zwiebeln -
Dill, Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Beiseitestellen für späteres Zugeben.
15 g Dill (frisch) 10 g Schnittlauch (frisch) 10 g Petersilie (glatt, frisch) -
In einem großen Topf Butter und Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 3 min
30 g Butter 80 g Zwiebeln 1 EL Rapsöl 2 Stück Knoblauchzehen -
Karotten, Sellerie und Lauch in den Topf geben und 4–5 Minuten mit anschwitzen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
80 g Sellerieknolle 80 g Lauch 150 g Karotten -
Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 18–20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Wartezeit 20 min
1200 ml Gemüsebrühe (oder leichte Hühnerbrühe) 600 g Kartoffeln 4 Stück Pimentkörner 2 Stück Lorbeerblätter -
Während die Suppe köchelt, die Eier in einem separaten Topf in kochendem Wasser 8–9 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren oder vierteln. Beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
4 Stück Eier (Größe M) -
Wenn das Gemüse weich ist, etwa 2 Kellen Suppe (mit Flüssigkeit, ohne Lorbeer/Piment) in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die saure Sahne einrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Wartezeit 5 min
200 g Saure Sahne (10–18 % Fett) -
Die Sahnemischung langsam unter Rühren zurück in den Topf geben, damit die Suppe nicht gerinnt. Nicht mehr kochen lassen, nur sanft erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 1 Prise Zucker Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Kurz vor dem Servieren die gehackten Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch) in die Suppe geben und unterrühren. Noch einmal 2–3 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen, nicht kochen.
Wartezeit 3 min
10 g Petersilie (glatt, frisch) 15 g Dill (frisch) 10 g Schnittlauch (frisch) -
Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen. Je 1 hartgekochtes Ei (halbiert oder geviertelt) pro Portion in die Suppe legen. Nach Belieben mit zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer und ein wenig Dill bestreuen und sofort servieren.
4 Stück Eier (Größe M)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Schüssel
- großer Topf
- Sieb oder Schaumlöffel
- kleiner Topf
- Suppenkellen
- Kochlöffel
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