Herzhafte Pfeffersuppe mit Paprika und frischen Kräutern
Originalname Pfeffersuppe
Aromatische, wärmende Pfeffersuppe auf Basis einer kräftigen Gemüsebrühe. Schwarzer Pfeffer, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch sorgen für Würze und Tiefe, während Sahne und Butter die Suppe sanft abrunden. Frische Kräuter und ein Spritzer Zitronensaft bringen Frische ins Spiel. Perfekt für kalte Tage oder als elegante Vorspeise zu besonderen Anlässen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) 2 Zehen Knoblauch 250 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) 150 g Zwiebeln 150 g Kartoffeln (festkochend) 2 EL Schnittlauch (frisch, gehäuft) -
In einem großen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
1 EL Olivenöl 30 g Butter -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 4 min
2 Zehen Knoblauch 150 g Zwiebeln -
Paprikawürfel und Kartoffeln in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten anschwitzen, damit sich Röstaromen bilden.
Wartezeit 4 min
150 g Kartoffeln (festkochend) 250 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
Schwarzen Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf sowie Thymian und das Lorbeerblatt zugeben. Alles 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
Wartezeit 1 min
½ TL Paprikapulver rosenscharf 1 Stück Lorbeerblatt 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Thymian (getrocknet oder 2 TL frisch) 2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch grob gemahlen, Hauptaroma) -
Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel halb auflegen und die Suppe bei leiser bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Paprika weich sind.
Wartezeit 20 min
1000 ml Gemüsebrühe -
Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
1 Stück Lorbeerblatt -
Schlagsahne und Zitronensaft einrühren. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 3–5 Minuten sanft köcheln. Mit Salz und bei Bedarf weiterem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 150 ml Schlagsahne 1 EL Zitronensaft 2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch grob gemahlen, Hauptaroma) -
Die Suppe 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
-
Pfeffersuppe in vorgewärmte Schalen füllen. Mit einem Klecks Crème fraîche garnieren und großzügig mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben nochmals etwas frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben und sofort servieren.
4 EL Crème Fraîche (zum Servieren, optional) 2 EL Petersilie (frisch, gehäuft) 2 EL Schnittlauch (frisch, gehäuft) 2 TL Schwarzer Pfeffer (frisch grob gemahlen, Hauptaroma)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Schöpfkelle
- großer Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
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