Pfeffersuppe
Diese Pfeffersuppe ist ein wahres Fest der Aromen. Mit einer reichen und würzigen Brühe, die durch die perfekte Balance von Paprika, Zwiebeln und Knoblauch verstärkt wird, bietet sie ein wärmendes und befriedigendes Erlebnis. Die Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen hebt die Suppe auf ein neues Niveau und macht sie zu einem unverzichtbaren Gericht für kalte Tage oder besondere Anlässe.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken, Thymianblättchen von den Zweigen streifen.
3 Zweige frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter) 200 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 10 g frische Petersilie 80 g Staudensellerie 150 g Karotten 200 g gelbe oder orange Paprika 300 g Rote Paprika -
In einem großen Topf das Öl zusammen mit der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
1 EL Butter 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl -
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu stark zu bräunen. Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 5 min
200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Paprika, Karotten, Staudensellerie und Kartoffeln in den Topf geben. Alles gut durchrühren und 5–6 Minuten anschwitzen, damit das Gemüse leicht Röstaromen entwickelt.
Wartezeit 6 min
200 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 80 g Staudensellerie 150 g Karotten 200 g gelbe oder orange Paprika 300 g Rote Paprika -
Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver (falls verwendet), gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker zum Gemüse geben. 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird. Dadurch werden die Aromen intensiver.
Wartezeit 2 min
2 TL edelsüßes Paprikapulver 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Zucker ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional) (optional) -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und Lorbeerblatt sowie Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 18–20 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Wartezeit 20 min
3 Zweige frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter) 1000 ml Gemüsebrühe 1 Stück Lorbeerblatt -
Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe teilweise oder vollständig mit einem Stabmixer pürieren, je nachdem, ob Sie Stücke im Topf lassen möchten. Für eine sehr cremige Suppe alles fein pürieren.
1 Stück Lorbeerblatt -
Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zitronensaft oder Essig zugeben und mit Salz und bei Bedarf weiterem gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren, dabei etwas für die Garnitur zurückhalten.
Wartezeit 5 min
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 10 g frische Petersilie 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig 150 ml Schlagsahne (30 % Fett) oder Kochsahne Salz (nach Geschmack) -
Die Suppe 3–5 Minuten auf kleinster Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In vorgewärmte Schalen füllen, mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche, etwas frisch gemahlenem buntem Pfeffer, restlicher Petersilie und nach Wunsch feinen Ringen von Frühlingszwiebeln garnieren.
Wartezeit 5 min
10 g Frühlingszwiebeln oder weitere Petersilie zum Garnieren (optional) (optional) 4 EL Sauerrahm oder Crème fraîche zum Garnieren (optional) (optional) frisch gemahlener bunter Pfeffer zum Servieren (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- großer Suppentopf
- Stabmixer oder Standmixer
- Schöpfkelle
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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