Curanto

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Beginnen Sie damit, ein großes Loch im Boden zu graben, etwa 1 Meter tief und 1,5 Meter breit. Legen Sie große Steine auf den Boden des Lochs und entzünden Sie ein Feuer darauf. Lassen Sie das Feuer etwa 2 Stunden brennen, bis die Steine sehr heiß sind.

   2 h 0 min

2. Schritt 2

   Während die Steine erhitzen, bereiten Sie die Zutaten vor. Reinigen Sie die Muscheln und Miesmuscheln gründlich. Schneiden Sie die Schweinerippchen in Stücke und die Chorizo in Scheiben. Schälen und halbieren Sie die Kartoffeln und Süßkartoffeln. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke und trennen Sie die Weißkohlblätter.

   2 kg Miesmuscheln gereinigt 1 Stück Weißkohl in Blätter getrennt 1 ½ kg Kartoffeln geschält und halbiert 1 kg Schweinerippchen in Stücke geschnitten 1 kg Kürbis in Stücke geschnitten 2 kg Muscheln gereinigt 1 kg Süßkartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 4 Stück Chorizo in Scheiben geschnitten

3. Schritt 3

   Wenn die Steine heiß sind, entfernen Sie die Asche und legen Sie eine Schicht Weißkohlblätter auf die Steine. Dies verhindert, dass die Zutaten anbrennen.

   1 Stück Weißkohl in Blätter getrennt

4. Schritt 4

   Legen Sie die Hähnchenschenkel, Schweinerippchen und Chorizo auf die Kohlblätter. Fügen Sie die Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Streuen Sie Salz und Pfeffer darüber und beträufeln Sie alles mit Olivenöl.

   2 EL Salz 1 kg Süßkartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 1 kg Kürbis in Stücke geschnitten 4 Stück Chorizo in Scheiben geschnitten 4 Stück Zwiebeln geschält und geviertelt 4 EL Olivenöl 1 ½ kg Kartoffeln geschält und halbiert 1 kg Schweinerippchen in Stücke geschnitten 1 TL Pfeffer 8 Stück Knoblauchzehen geschält 4 Stück Hähnchenschenkel mit Haut

5. Schritt 5

   Decken Sie die Zutaten mit einer weiteren Schicht Weißkohlblätter ab. Legen Sie die Muscheln und Miesmuscheln darauf und bedecken Sie alles mit einer letzten Schicht Kohlblätter.

   1 Stück Weißkohl in Blätter getrennt 2 kg Muscheln gereinigt 2 kg Miesmuscheln gereinigt

6. Schritt 6

   Bedecken Sie das Ganze mit einem feuchten Tuch und dann mit Erde, um den Dampf einzuschließen. Lassen Sie das Curanto etwa 1 Stunde lang kochen.

   1 h 0 min

7. Schritt 7

   Nach einer Stunde entfernen Sie vorsichtig die Erde und das Tuch. Nehmen Sie die Kohlblätter ab und servieren Sie das Curanto heiß, garniert mit gehackter Petersilie.

   1 Bund Petersilie gehackt

Utensilien

• Schneidebrett
• Großes Tuch
• Schaufel
• Messer

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