Charquicán
Charquicán ist ein traditionelles chilenisches Gericht, das die Aromen der Anden einfängt. Es ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus Kürbis, Kartoffeln und Mais verleiht dem Gericht eine angenehme Süße, während die Gewürze und Kräuter für eine tiefe, reichhaltige Geschmackstiefe sorgen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen an kühlen Tagen.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 300 g Kürbis geschält und gewürfelt
- 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 200 g Mais abgetropft
- 100 g Erbsen abgetropft
- 1 Stück Paprika gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Den Kürbis, die Kartoffeln, die Paprika, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
½ TL Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 300 g Kürbis geschält und gewürfelt 1 Stück Paprika gewürfelt 1 TL Salz 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- Schritt 4
Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 min
500 ml Rinderbrühe
- Schritt 5
Den Mais und die Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
10 min
100 g Erbsen abgetropft 200 g Mais abgetropft
- Schritt 6
Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
2 EL Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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