Rindfleisch-Schaschlik mit Paprika und Zwiebeln
Saftige Rindfleischwürfel werden in einer aromatischen Marinade aus Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern eingelegt, dann abwechselnd mit bunter Paprika und Zwiebeln auf Spieße gesteckt und saftig gegrillt. Süße Paprika, herzhafte Zwiebeln und würziges Fleisch verbinden sich zu einem herzhaften Schaschlik mit ausgewogenem Aroma – ideal für Grillabende, Familienfeiern oder ein deftiges Abendessen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 8 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
530 kcal
- 45 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rinderhüfte von Sehnen befreien und in gleichmäßige Würfel von etwa 3–3,5 cm schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
800 g Rinderhüfte (oder Rindernuss, gut marmoriert) -
Paprika entkernen und in Stücke schneiden, die ungefähr so groß sind wie die Fleischwürfel. Zwiebeln schälen; etwa die Hälfte in grobe Stücke schneiden (für die Spieße), die andere Hälfte fein würfeln (für die Marinade).
300 g Zwiebeln 450 g Paprika (gemischt, z.B. rot, gelb, grün) -
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die fein gewürfelte Zwiebel in eine große Schüssel geben, Knoblauch hinzufügen.
300 g Zwiebeln 4 Stück Knoblauchzehen -
Zu Zwiebeln und Knoblauch Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Weißweinessig und Wasser geben und alles gründlich verrühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.
60 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl) 40 ml Wasser 40 g Tomatenmark 30 ml Weißweinessig (oder Apfelessig) -
Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Zucker, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter in die Schüssel geben. Mit Pfeffer, Salz und nach Wunsch Chiliflocken kräftig würzen und alles zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren.
Salz (nach Geschmack) 2 Stück Lorbeerblätter 5 g Paprikapulver rosenscharf 10 g Paprikapulver edelsüß 1 TL Thymian (getrocknet) Chiliflocken (nach Geschmack, für extra Schärfe) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1 TL Oregano (getrocknet) 5 g Zucker (oder Honig) -
Rindfleischwürfel in die Marinade geben und gut mischen, sodass alle Stücke vollständig überzogen sind. Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht (8–12 Stunden), im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 8 h 0 min
800 g Rinderhüfte (oder Rindernuss, gut marmoriert) -
Vor dem Grillen das Fleisch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In dieser Zeit die grob geschnittenen Zwiebeln und die Paprikastücke bereitstellen und ggf. Holzspieße 15–20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Wartezeit 30 min
300 g Zwiebeln 450 g Paprika (gemischt, z.B. rot, gelb, grün) -
Fleisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen. Abwechselnd Fleisch, Paprika und Zwiebelstücke auf Spieße stecken. Die Spieße locker bestücken, damit die Hitze gut zirkulieren kann.
800 g Rinderhüfte (oder Rindernuss, gut marmoriert) 450 g Paprika (gemischt, z.B. rot, gelb, grün) 300 g Zwiebeln -
Grill vorheizen (direkte mittlere bis hohe Hitze). Rost leicht mit Pflanzenöl einpinseln. Alternativ eine Grillpfanne stark erhitzen und dünn mit Öl ausstreichen.
1 EL Pflanzenöl (für den Grillrost oder die Pfanne) -
Spieße auf den heißen Grill legen und insgesamt etwa 10–15 Minuten grillen. Dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis das Fleisch außen schön gebräunt und innen noch saftig ist. Gegen Ende ggf. leicht nachsalzen und pfeffern.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Rindfleisch-Schaschlik vom Grill nehmen, 3–5 Minuten ruhen lassen und sofort servieren, z.B. mit Fladenbrot, Reis, frischem Salat oder einem Joghurt-Dip.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpinsel
- Löffel oder Schneebesen
- Kochmesser
- große Schüssel
- Grill oder Grillpfanne
- Holz- oder Metallspieße
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