Aloko – Gebratene Kochbananen aus Westafrika
Originalname Aloko
Aloko sind in Öl goldbraun frittierte Kochbananen aus Westafrika. Durch das heiße Öl karamellisiert ihre leichte Süße, während außen eine knusprige Hülle und innen ein weiches, cremiges Fruchtfleisch entsteht. Mit einer Prise Salz oder Chili serviert, ist Aloko eine vielseitige Beilage zu Fisch, Fleisch, Bohnen- oder Reisgerichten – oder einfach ein köstlicher Snack für zwischendurch.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 68 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kochbananen der Länge nach einritzen und die Schale abziehen. Die geschälten Kochbananen der Länge nach halbieren und anschließend in 1–1,5 cm dicke schräge Scheiben schneiden, damit die Oberfläche größer wird und sie gleichmäßig bräunen.
800 g Kochbananen (sehr reif, mit vielen schwarzen Flecken) -
Öl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen. Es sollte so viel Öl sein, dass die Kochbananenscheiben frei schwimmen können (mindestens 3–4 cm hoch). Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen oder ein Stück Kochbanane sofort leicht brutzelt.
700 ml Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt (z.B. Sonnenblumenöl, Erdnussöl) -
Die Kochbananenscheiben portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal hineingeben, damit die Temperatur nicht zu stark absinkt und die Stücke nicht aneinanderkleben.
-
Die Kochbananen pro Seite etwa 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und an den Kanten leicht karamellisiert sind. Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig bräunen.
Wartezeit 6 min
-
Die goldbraunen Kochbananen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Direkt leicht salzen und nach Wunsch mit etwas gemahlenem Chili bestreuen, solange sie noch heiß sind.
Wartezeit 2 min
Salz (nach Geschmack) gemahlener Chili oder Cayennepfeffer (nach Geschmack) -
Mit Limettenspalten servieren: Limette in Spalten schneiden und neben die noch warmen Kochbananen legen. Aloko möglichst heiß als Snack oder als Beilage zu gegrilltem Fisch, Fleisch, Bohnen- oder Reisgerichten servieren.
1 Stück frische Limette (optional)
Utensilien
- Schaumlöffel oder Zange
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Breiter Topf oder tiefe Pfanne
- Teller oder Platte
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.