Ndizi Kaanga – Ostafrikanisch gebratene Kochbananen
Originalname Ndizi Kaanga
Ndizi Kaanga ist ein einfaches, aber aromatisches ostafrikanisches Gericht aus in Gewürzöl gebratenen Kochbananen. Kurkuma und Kreuzkümmel verleihen den Bananen eine warme, erdige Note, während ihre natürliche Süße für Balance sorgt. Knusprig außen, weich innen – perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht mit etwas Gemüse, Reis oder Bohnen.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kochbananen schälen: Enden abschneiden, die Schale der Länge nach einritzen und die Schale mit den Fingern abziehen. Bananen der Länge nach halbieren und dann in ca. 1–2 cm dicke Scheiben oder Stücke schneiden.
4 Stück Kochbananen (möglichst gelb bis gelb mit schwarzen Flecken, nicht ganz grün) -
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Falls verwendet, Koriandergrün grob hacken. Limette halbieren.
2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Koriandergrün (optional, frisch) 80 g Zwiebel ½ Stück Limette (optional, für den Saft zum Beträufeln) -
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen.
Wartezeit 4 min
80 g Zwiebel 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) -
Knoblauch in die Pfanne geben und 30–60 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Hitze bei Bedarf etwas reduzieren.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen -
Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Gewürze etwa 30 Sekunden im Öl anrösten, sodass ein aromatisches Gewürzöl entsteht.
Wartezeit 1 min
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ TL Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) ½ TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Kurkuma -
Die Kochbananenstücke in die Pfanne geben und sorgfältig im Gewürzöl wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 4 Stück Kochbananen (möglichst gelb bis gelb mit schwarzen Flecken, nicht ganz grün) -
Bananen bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 10–15 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig und innen weich sind. Falls sie zu dunkel werden, Hitze reduzieren.
Wartezeit 15 min
-
Pfanne vom Herd nehmen. Nach Wunsch etwas Limettensaft über die Bananen träufeln und mit gehacktem Koriander bestreuen. Sofort heiß als Snack oder Beilage servieren, z.B. zu Bohnen, Reis oder einem Gemüsecurry.
2 EL Koriandergrün (optional, frisch) ½ Stück Limette (optional, für den Saft zum Beträufeln)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Schüssel oder Teller zum Servieren
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.