Griechischer Couscous-Salat mit Feta und Gemüse
Originalname Griechischer Couscous-Salat
Ein erfrischender Griechischer Couscous-Salat mit zartem Couscous, saftigen Tomaten, knackiger Gurke, Paprika, roten Zwiebeln, Oliven und cremigem Feta. Ein Zitronen-Olivenöl-Dressing mit Knoblauch und frischen Kräutern verleiht ihm den typischen Geschmack der griechischen Küche. Ideal als leichtes Hauptgericht, fürs Buffet oder als Beilage zu Gegrilltem – lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch aromatischer.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Wasser (oder Gemüsebrühe) aufkochen, leicht salzen und über den Couscous gießen. Kurz verrühren, Schüssel abdecken (Deckel oder Teller) und 5–10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wartezeit 10 min
250 ml Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Geschmack) Salz (nach Geschmack) 200 g Couscous -
In der Zwischenzeit Tomaten, Gurke und Paprika waschen. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke längs halbieren, wässrige Mitte bei Bedarf entfernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
250 g Tomaten (z.B. Kirschtomaten) 150 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Gurke (Salatgurke) -
Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Feta in kleine Würfel bröseln oder schneiden. Petersilie, Oregano und Minze waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.
60 g Schwarze Oliven (ohne Stein) 3 g Oregano (frisch oder getrocknet) 60 g Rote Zwiebel 150 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) 5 g Minze (optional, frisch) 10 g Petersilie (glatt) -
Für das Dressing Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft (2–3 EL) und etwas Abrieb zum Olivenöl geben. Knoblauch fein hacken oder pressen und zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, alles gut verrühren.
4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 1 Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) -
Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Couscous in eine große Salatschüssel geben.
200 g Couscous -
Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Oliven, Feta sowie die gehackten Kräuter zum Couscous geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit der Feta nicht zu stark zerfällt.
60 g Schwarze Oliven (ohne Stein) 1 Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Knoblauchzehe 3 g Oregano (frisch oder getrocknet) 60 g Rote Zwiebel 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 200 g Gurke (Salatgurke) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 150 g Paprika (rot oder gelb) 150 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) 4 EL Olivenöl (mild, extra nativ) 250 g Tomaten (z.B. Kirschtomaten) 5 g Minze (optional, frisch) 10 g Petersilie (glatt) -
Den Salat mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, eventuell mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen und bei Raumtemperatur servieren.
Wartezeit 20 min
1 Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- hitzebeständige Schüssel
- Kleine Schüssel für Dressing
- Salatschüssel
- Teelöffel und Esslöffel
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