Mediterraner Couscous-Salat

Name: Mediterraner Couscous-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g Couscous; 200 ml heiße Gemüsebrühe oder Wasser; 400 g Kichererbsen, abgetropft; 200 g Cherrytomaten, halbiert; ½ Stück Gurke, gewürfelt; 1 Stück rote Zwiebel, fein gehackt; 50 g schwarze Oliven, entsteint & halbiert; 1 EL Olivenöl; 1 Stück Zitronensaft; 1 TL Oregano; ½ TL Kreuzkümmel; 0 nach Geschmack Salz; 0 nach Geschmack Pfeffer; 1 Handvoll frische Minze oder Petersilie

Genieße diesen erfrischenden und bunten mediterranen Couscous-Salat, der perfekt für Sommerpicknicks, Grillpartys oder als leichte Beilage zu deinem Hauptgericht ist. Mit aromatischem Couscous, zarten Kichererbsen, saftigen Cherrytomaten und knackigen Gurken, bietet dieser Salat eine harmonische Kombination aus Texturen und Geschmack. Verfeinert mit Olivenöl, frischem Zitronensaft und einer Prise Oregano, ist jeder Biss voll von mediterranem Flair. Als besonderes Highlight kannst du frische Minze oder Petersilie hinzufügen, um dem Salat eine frische Note zu verleihen. Wunderbar auch als Meal Prep für die Woche!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
0 s: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Gib den Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit der heißen Gemüsebrühe oder dem Wasser. Lass ihn für etwa 10 Minuten quellen, bis er weich ist. Danach mit einer Gabel auflockern.

Wartezeit 10 min

150 g Couscous 200 ml heiße Gemüsebrühe oder Wasser
Füge die abgetropften Kichererbsen, halbierten Cherrytomaten, gewürfelte Gurke, fein gehackte Zwiebel und die halbierten Oliven zum Couscous hinzu.

400 g Kichererbsen, abgetropft 1 Stück rote Zwiebel, fein gehackt 50 g schwarze Oliven, entsteint & halbiert ½ Stück Gurke, gewürfelt 200 g Cherrytomaten, halbiert
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.

1 EL Olivenöl 0 0 Salz 1 TL Oregano ½ TL Kreuzkümmel 0 0 Pfeffer 1 Stück Zitronensaft
Mische alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden. Zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen. Du kannst ihn sofort genießen oder für Meal Prep in luftdichte Behälter füllen.

1 Handvoll frische Minze oder Petersilie