Griechischer Gurkensalat mit Feta und Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette
Originalname Greek Cucumber Salad
Ein erfrischender griechischer Gurkensalat mit knusprigen Gurken, saftigen Tomaten, roten Zwiebeln, schwarzen Oliven und cremigem Feta. Abgerundet wird alles mit frischer Petersilie, aromatischem Oregano und einer leichten Olivenöl-Zitronen-Vinaigrette. Ideal als sommerliche Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder Beilage zu Gegrilltem.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Gurken gründlich waschen. Je nach Vorliebe schälen oder mit Schale verwenden. Der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die wässrigen Kerne auskratzen, damit der Salat nicht verwässert. Anschließend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Halbmonde schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
500 g Gurken -
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und je nach Größe vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Zu den Gurken in die Schüssel geben.
300 g Tomaten -
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Oliven nach Bedarf halbieren oder im Ganzen lassen. Zwiebelstreifen und Oliven zu Gurken und Tomaten geben.
60 g Zwiebeln (rot) 80 g Oliven (schwarz, ohne Stein) -
Feta in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden oder mit den Fingern grob zerbröseln. Behutsam in die Schüssel geben, damit die Würfel möglichst nicht zerdrückt werden.
200 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) -
Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas mischen. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen und hinzufügen.
60 ml Olivenöl (extra nativ) 1 Stück Knoblauchzehen 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 10 ml Weißweinessig -
Getrockneten Oregano, eine Prise Zucker (optional), etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Vinaigrette geben. Alles kräftig verrühren oder im Glas gut schütteln, bis sich die Zutaten verbinden.
1 Prise Zucker (optional) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 ½ TL Oregano (getrocknet) -
Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die groben Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Über das vorbereitete Gemüse in der Schüssel streuen.
10 g Petersilie (glatt) -
Die Vinaigrette über Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Feta und Petersilie gießen. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit das Gemüse und der Feta gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind, ohne dass der Feta zu stark zerdrückt wird.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 10 ml Weißweinessig Salz (nach Geschmack) 1 Prise Zucker (optional) 1 ½ TL Oregano (getrocknet) 60 ml Olivenöl (extra nativ) 1 Stück Knoblauchzehen -
Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Anschließend abgedeckt etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 15 min
-
Vor dem Servieren den Salat noch einmal kurz durchheben. Mit zusätzlichen Zitronenspalten anrichten, sodass sich jeder nach Geschmack noch etwas frische Zitrone darüberpressen kann. Sofort servieren.
¼ Stück Zitrone (in Spalten, zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- kleine Schüssel oder Schraubglas
- Teelöffel
- Esslöffel
- Küchenmesser
- große Salatschüssel
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