Otak-Otak
Otak-Otak ist ein köstliches, aromatisches Gericht, das die Essenz der südostasiatischen Küche einfängt. Diese delikaten Fischkuchen sind in Bananenblätter eingewickelt und gegrillt, was ihnen ein rauchiges Aroma und eine saftige Textur verleiht. Die Kombination aus frischem Fisch, Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl exotisch als auch vertraut ist.
Zutaten
Fischpaste
- Weißfischfilet in kleine Stücke geschnitten 500 g
- Kokosmilch 200 ml
- Eier leicht geschlagen 2 Stück
- Zucker 1 TL
- Salz 1 TL
- Maisstärke 2 EL
- Zitronengras fein gehackt 2 Stängel
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Schalotten fein gehackt 3 Stück
- Kaffirlimettenblätter fein gehackt 4 Stück
- rote Chilis fein gehackt 2 Stück
- Bananenblätter in Rechtecke geschnitten 8 Stück
Schritte
- Schritt 1
Das Weißfischfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Kokosmilch, Eier, Zucker, Salz und Maisstärke hinzufügen und zu einer glatten Paste verarbeiten.
500 g Weißfischfilet (in kleine Stücke geschnitten) 1 TL Salz 2 Stück Eier (leicht geschlagen) 200 ml Kokosmilch 1 TL Zucker 2 EL Maisstärke - Schritt 2
Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Kaffirlimettenblätter und rote Chilis fein hacken und zur Fischpaste hinzufügen. Alles gut vermischen.
4 Stück Kaffirlimettenblätter (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 Stück Schalotten (fein gehackt) 2 Stück rote Chilis (fein gehackt) 2 Stängel Zitronengras (fein gehackt) - Schritt 3
Die Bananenblätter in Rechtecke schneiden und kurz über einer Flamme erhitzen, um sie biegsam zu machen.
8 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten) - Schritt 4
Jeweils etwa 2 Esslöffel der Fischpaste auf ein Bananenblatt-Rechteck geben und das Blatt zu einem Päckchen falten. Mit Zahnstochern fixieren.
8 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten) 500 g Weißfischfilet (in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 5
Die Päckchen auf einem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
20 min
Utensilien
- Zahnstocher
- Küchenmaschine
- Grill
Fragen & Antworten
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