Otak-Otak

Name: Otak-Otak
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 500 g Weißfischfilet, in kleine Stücke geschnitten; 200 ml Kokosmilch; 2 Stück Eier, leicht geschlagen; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 EL Maisstärke; 2 Stängel Zitronengras, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stück Schalotten, fein gehackt; 4 Stück Kaffirlimettenblätter, fein gehackt; 2 Stück rote Chilis, fein gehackt; 8 Stück Bananenblätter, in Rechtecke geschnitten

Otak-Otak ist ein köstliches, aromatisches Gericht, das die Essenz der südostasiatischen Küche einfängt. Diese delikaten Fischkuchen sind in Bananenblätter eingewickelt und gegrillt, was ihnen ein rauchiges Aroma und eine saftige Textur verleiht. Die Kombination aus frischem Fisch, Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl exotisch als auch vertraut ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Weißfischfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Kokosmilch, Eier, Zucker, Salz und Maisstärke hinzufügen und zu einer glatten Paste verarbeiten.

500 g Weißfischfilet (in kleine Stücke geschnitten) 1 TL Salz 2 Stück Eier (leicht geschlagen) 200 ml Kokosmilch 1 TL Zucker 2 EL Maisstärke
Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Kaffirlimettenblätter und rote Chilis fein hacken und zur Fischpaste hinzufügen. Alles gut vermischen.

4 Stück Kaffirlimettenblätter (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 3 Stück Schalotten (fein gehackt) 2 Stück rote Chilis (fein gehackt) 2 Stängel Zitronengras (fein gehackt)
Die Bananenblätter in Rechtecke schneiden und kurz über einer Flamme erhitzen, um sie biegsam zu machen.

8 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten)
Jeweils etwa 2 Esslöffel der Fischpaste auf ein Bananenblatt-Rechteck geben und das Blatt zu einem Päckchen falten. Mit Zahnstochern fixieren.

8 Stück Bananenblätter (in Rechtecke geschnitten) 500 g Weißfischfilet (in kleine Stücke geschnitten)
Die Päckchen auf einem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.

Wartezeit 20 min