Ota Ika
Ota Ika ist ein traditionelles Gericht aus der polynesischen Küche, das durch seine frischen und lebendigen Aromen besticht. Die Kombination aus rohem Fisch, mariniert in einer Mischung aus Limettensaft und Kokosmilch, zusammen mit knackigem Gemüse, schafft ein erfrischendes und leichtes Gericht, das perfekt für warme Tage ist. Die Aromen von Limette und Kokosnuss harmonieren wunderbar mit dem zarten Fisch und den frischen Kräutern, was dieses Gericht zu einem wahren Genuss macht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Fisch kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In mundgerechte Würfel von etwa 1–1,5 cm Kantenlänge schneiden. In eine saubere Glasschüssel oder Edelstahlschüssel geben (kein Aluminium verwenden).
600 g Sehr frisches Fischfilet (z.B. Thunfisch, Mahi-Mahi, Snapper) (sushi- bzw. sashimitaugliche Qualität, ohne Haut und Gräten) -
Frisch gepressten Limettensaft über die Fischwürfel gießen und alles sorgfältig vermengen, sodass der Fisch gleichmäßig bedeckt ist. Schüssel abdecken und 15–20 Minuten im Kühlschrank marinieren, bis der Fisch außen deutlich heller und fester geworden ist.
120 ml Frisch gepresster Limettensaft -
Nach der Marinierzeit den Fisch mitsamt einem Großteil des Limettensafts vorsichtig durch ein Sieb abgießen; ein kleiner Rest Saft am Fisch ist in Ordnung. Den Fisch zurück in die Schüssel geben.
-
Kokosmilch vor Gebrauch gut schütteln oder umrühren, dann über den marinierten Fisch gießen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles behutsam vermengen, damit die Fischwürfel nicht zerfallen.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 250 ml Kokosmilch (vollfett, ungesüßt) Meersalz (nach Geschmack) -
Gurke längs halbieren, bei Bedarf wässrige Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Gurke in kleine Würfel schneiden. Tomaten entkernen und ebenfalls klein würfeln. Rote Paprika von Kerngehäuse und weißen Innenhäuten befreien und in feine Würfel schneiden.
100 g Rote Paprika 150 g Gurke 150 g Tomaten -
Rote Zwiebel sehr fein würfeln oder Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander und nach Wunsch Minze grob hacken. Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne nach gewünschter Schärfe teilweise oder vollständig entfernen, dann sehr fein hacken. Limette heiß abwaschen, trocknen und die grüne Schale dünn abreiben.
5 g Rote Chilischote 10 g frischer Koriander 1 TL Limettenschale (fein abgerieben, nur grün) 5 g Frische Minze (optional) (optional) 60 g Rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln -
Gurken-, Tomaten- und Paprikawürfel, Zwiebel, Kräuter und Chili zum Fisch in die Schüssel geben. Abgeriebene Limettenschale und nach Wunsch Zucker oder Honig zufügen. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
100 g Rote Paprika 5 g Rote Chilischote 10 g frischer Koriander 150 g Gurke 1 TL Limettenschale (fein abgerieben, nur grün) 150 g Tomaten 5 g Frische Minze (optional) (optional) 1 TL Zucker oder flüssiger Honig (optional, für eine feine Süße) 60 g Rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln -
Ota Ika 5–10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend sofort servieren, solange der Fisch schön zart und die Gemüse knackig sind.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Löffel oder Teigschaber
- Sieb
- Schüssel aus Glas oder Edelstahl
- feine Reibe
- scharfes Messer
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