Ota Taukave – Polynesischer Kokos-Fischsalat
Originalname Ota Taukave
Ota Taukave ist ein erfrischender polynesischer Kokos-Fischsalat aus rohem, in Zitrussaft mariniertem Fisch, cremiger Kokosmilch, knackigem Gemüse und frischen Kräutern. Die Säure der Zitrusfrüchte „gart“ den Fisch sanft, während Kokosmilch, Chili und frische Kräuter für Tiefe, leichte Schärfe und tropisches Aroma sorgen – perfekt als leichtes Sommergericht oder Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fisch kalt abspülen, mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. In gleichmäßige, mundgerechte Würfel von etwa 1–1,5 cm Kantenlänge schneiden. In eine saubere Glas- oder Keramikschüssel geben (kein Metall verwenden). Bis zur Verwendung im Kühlschrank kaltstellen.
500 g Fischfilet (sehr frisch, festfleischig, ohne Haut und Gräten, z.B. Thunfisch, Mahi-Mahi, Lachs oder weißer Meeresfisch in Sushi-Qualität) -
Limetten und Zitrone auf der Arbeitsfläche kurz anrollen, damit sie saftiger werden. Eine Limette fein abreiben (nur die grüne Schale) und beiseitestellen. Alle Limetten und die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kerne entfernen.
4 Stück Limetten (saftig, für Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Zitronen (für Saft) -
Den frisch gepressten Zitrussaft, eventuell zusammen mit den Eiswürfeln, über die Fischwürfel gießen, bis der Fisch gut bedeckt ist. Leicht durchmischen. Schüssel abdecken und 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bis der Fisch außen deutlich heller und fester geworden ist.
Wartezeit 20 min
4 Stück Eiswürfel (optional, zum schnellen Herunterkühlen der Marinade) 4 Stück Limetten (saftig, für Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Zitronen (für Saft) -
Während der Fisch mariniert, Gurke längs halbieren und wässrige Kerne bei Bedarf mit einem Löffel herauskratzen, dann in kleine Würfel schneiden. Tomaten entkernen und ebenfalls klein würfeln. Paprika von Kernen und weißen Häuten befreien und fein würfeln. Alles beiseitestellen.
150 g Tomaten (aromatisch, feste Sorte) 150 g Gurke (kleine oder Salatgurke) 100 g Paprika (rot oder gelb) -
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Rote Zwiebel, falls verwendet, schälen und sehr fein hacken. Koriander- und Minzblätter abzupfen und grob hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach gewünschter Schärfe teilweise oder vollständig entfernen, dann sehr fein hacken.
5 g Minze (frisch) 40 g Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil) 15 g Koriander (frisch) 10 g Rote Chilischote (frisch) 40 g Rote Zwiebel (optional, für intensiveren Zwiebelgeschmack) -
Kokosmilch in einem Messbecher oder einer Schüssel glatt rühren. Limettenabrieb, Zucker oder Honig (falls verwendet) und Speiseöl einrühren. Mit einer guten Prise Meersalz und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
½ TL Zucker (oder Honig, optional, zum Ausbalancieren der Säure) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Speiseöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, optional für mehr Geschmeidigkeit) 250 ml Kokosmilch (ungesüßt, gut aufgeschüttelt oder verrührt) Meersalz (nach Geschmack) -
Fisch aus dem Kühlschrank nehmen. Falls sehr viel Zitrussaft in der Schüssel ist, etwa die Hälfte vorsichtig abgießen, damit das Gericht nicht zu sauer wird. Eiswürfel entfernen, falls verwendet.
-
Gurke, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel (falls verwendet), Chili, Koriander und Minze zum Fisch geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Fischstücke nicht zerfallen.
10 g Rote Chilischote (frisch) 150 g Tomaten (aromatisch, feste Sorte) 40 g Rote Zwiebel (optional, für intensiveren Zwiebelgeschmack) 5 g Minze (frisch) 40 g Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil) 150 g Gurke (kleine oder Salatgurke) 100 g Paprika (rot oder gelb) 15 g Koriander (frisch) -
Die Kokosmilch-Marinade über Fisch und Gemüse gießen und alles sanft unterheben, bis alles gleichmäßig von der Sauce umgeben ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Mischung sehr sauer wirkt, ein wenig zusätzlichen Zucker oder Honig einrühren.
1 EL Speiseöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, optional für mehr Geschmeidigkeit) Meersalz (nach Geschmack) 250 ml Kokosmilch (ungesüßt, gut aufgeschüttelt oder verrührt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (oder Honig, optional, zum Ausbalancieren der Säure) -
Ota Taukave für weitere 5–10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Direkt vor dem Servieren nochmals kurz umrühren.
Wartezeit 10 min
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Zum Servieren optional die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne kurz goldgelb rösten. Ota Taukave in tiefen Tellern oder Schalen anrichten, mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen und nach Belieben mit Limettenspalten servieren. Passt gut zu gekochten Süßkartoffeln, Taro, Reis oder einfach mit etwas knusprigem Brot.
1 EL Kokosraspel (ohne Zucker, optional, für Topping) 1 Stück Limette (in Spalten zum Servieren, optional)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Schüssel aus Glas oder Keramik
- scharfes Messer
- Pfanne (für Kokosraspel, optional)
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