Rosto
Rosto ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und zarte Textur bekannt ist. Dieses herzhafte Gericht kombiniert saftiges Rindfleisch mit einer aromatischen Tomatensauce, die mit einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern verfeinert wird. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch zart und geschmackvoll wird, während die Sauce eine perfekte Balance aus Süße und Säure bietet. Serviert mit Kartoffeln oder frischem Brot, ist Rosto ein wahres Festmahl, das die Seele wärmt.
Zutaten
Hauptgericht
- 1 ½ kg Rindfleisch (Schmorbraten) in große Stücke geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 400 g Tomaten (gehackt) aus der Dose
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Rosmarin getrocknet
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund Petersilie frisch, gehackt
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und beiseite stellen.
1 ½ kg Rindfleisch (Schmorbraten) in große Stücke geschnitten
- Schritt 2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 3 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 3
Die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
2 EL Tomatenmark
- Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
5 min
200 ml Rotwein
- Schritt 6
Die Rinderbrühe und die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
400 g Tomaten (gehackt) aus der Dose 500 ml Rinderbrühe
- Schritt 7
Die Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
1 TL Rosmarin getrocknet 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Thymian getrocknet ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 TL Salz
- Schritt 8
Das Rindfleisch in den Topf geben, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2 h 0 min
1 ½ kg Rindfleisch (Schmorbraten) in große Stücke geschnitten
- Schritt 9
Das Gericht vom Herd nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 10
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
½ Bund Petersilie frisch, gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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