Tsuivan

Name: Tsuivan
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mongolei
Ingredients: 300 g Mehl; 150 ml Wasser, lauwarm; ½ TL Salz; 500 g Lammfleisch, in kleine Stücke geschnitten; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 2 Stück Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten; 200 g Weißkohl, fein geschnitten; 2 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 2 EL Sojasauce; 3 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 200 ml Wasser

Tsuivan ist ein traditionelles mongolisches Gericht, das die Aromen von zartem Lammfleisch, frischem Gemüse und handgemachten Nudeln vereint. Dieses herzhafte Gericht bietet eine perfekte Balance aus Gewürzen und Texturen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Die Kombination aus gebratenen Nudeln und saftigem Fleisch sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch wohltuend ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl, lauwarmes Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 15 min

½ TL Salz 300 g Mehl 150 ml Wasser (lauwarm)
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

3 EL Pflanzenöl 500 g Lammfleisch (in kleine Stücke geschnitten)
Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch zum Fleisch geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Kartoffel (in kleine Würfel geschnitten) 2 Stück Karotte (in dünne Streifen geschnitten) 2 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
Den Weißkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

200 g Weißkohl (fein geschnitten)
Sojasauce, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

2 EL Sojasauce 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Die gerösteten Nudeln und das Wasser in den Topf geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

Wartezeit 20 min

200 ml Wasser