Cremiger Karotten-Hummus mit Koriander

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Karotten für den Hummus schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Stücke auf dem Blech verteilen und mit etwa einem Drittel des Olivenöls aus der Rezeptmenge beträufeln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles kurz mit den Händen mischen.

Karotten im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten rösten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht Farbe bekommen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 25 min

Während die Karotten im Ofen sind, die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Knoblauch schälen. Koriander grob von den Stielen zupfen. Optional die extra Karotten für die Deko schälen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden, beiseitestellen.

Geröstete Karotten, abgetropfte Kichererbsen, Tahin, restliches Olivenöl, kaltes Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zitronenschale (falls verwendet) und eine gute Prise Salz in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

Alles zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe zu einer sehr cremigen Masse pürieren. Falls die Masse zu dick ist, esslöffelweise etwas zusätzliches kaltes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Karotten-Hummus in eine Schüssel geben, glatt streichen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 30 min

Zum Servieren den Hummus auf einer Platte oder in einer Schale verteilen. Mit einem Löffel kleine Mulden ziehen, etwas Olivenöl darüberträufeln, mit frischem Koriander, Sesamsamen und den rohen Karottenstiften dekorieren. Nach Wunsch zusätzlich mit etwas Paprikapulver bestäuben.