Cremiger Bärlauch-Hummus mit gerösteten Kichererbsen
Samtig-cremiger Hummus mit frischem Bärlauch, Zitrone und Tahin, getoppt mit im Ofen knusprig gerösteten Kichererbsen. Der Dip vereint nussige Sesamnoten mit frischer Säure und feiner Schärfe von Bärlauch und Gewürzen. Perfekt als frühlingshafte Vorspeise, zum Brunch, auf Brot, als Grillbeilage oder gesunder Snack.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Die Kichererbsen für das Rösten in einem sauberen Küchentuch gründlich trockenreiben, damit sie im Ofen knusprig werden.
240 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder dem Glas, gut abgetropft und trockengetupft) -
Getrocknete Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etwas Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken mischen, bis alles gleichmäßig ummantelt ist.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Olivenöl ⅕ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Die gewürzten Kichererbsen in einer Schicht auf dem Blech verteilen und im Ofen 20–25 Minuten rösten, dabei 1–2 Mal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür kurz auskühlen lassen.
Wartezeit 25 min
240 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder dem Glas, gut abgetropft und trockengetupft) -
Während die Kichererbsen rösten, den Bärlauch verlesen, gründlich waschen und gut trocken schleudern oder tupfen.
40 g Bärlauch (frisch) -
Kichererbsen für den Hummus abgießen, dabei etwas der Flüssigkeit auffangen. Wer eine besonders cremige Konsistenz möchte, gibt eine kleine Prise Natron zu den Kichererbsen.
480 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder dem Glas, abgetropft (Flüssigkeit auffangen)) ⅕ Prise Natron (optional, für extra cremige Textur bei Verwendung von Kichererbsen aus dem Glas) -
Kichererbsen, Tahin, kaltes Wasser bzw. etwas Kichererbsenflüssigkeit, Zitronensaft und Olivenöl in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
20 ml Olivenöl (mild) 30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 60 ml Wasser (kalt; alternativ Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba)) 480 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder dem Glas, abgetropft (Flüssigkeit auffangen)) 80 g Tahin -
Den Bärlauch grob zerreißen und zusammen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Salz (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver edelsüß 40 g Bärlauch (frisch) Pfeffer (nach Geschmack) -
Alles zunächst auf niedriger, dann auf hoher Stufe zu einer glatten, cremigen Masse mixen. Bei Bedarf esslöffelweise zusätzlich kaltes Wasser oder Kichererbsenflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch die Masse vom Rand nach unten schaben.
60 ml Wasser (kalt; alternativ Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba)) -
Den Hummus abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Pfeffer nachjustieren. Anschließend abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 30 min
30 ml Zitronensaft (frisch gepresst) Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Kurz vor dem Servieren den Bärlauch für die Garnitur in feine Streifen schneiden. Den Hummus in einer flachen Schale verstreichen, mit einem Löffel leichte Wellen formen und die gerösteten Kichererbsen darauf verteilen.
240 g Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder dem Glas, gut abgetropft und trockengetupft) 5 g Bärlauch (frisch, für die Garnitur) -
Mit etwas Olivenöl beträufeln, nach Wunsch mit etwas Zitronenschale bestreuen und sofort mit Fladenbrot, Gemüsesticks oder frischem Brot servieren.
2 TL Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Servieren, optional) ½ TL Zitronenschale (abgerieben, von einer Bio-Zitrone, optional)
Utensilien
- Mixer oder Küchenmaschine
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Küchenmesser
- Löffel
- Küchentuch
- Backpapier
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