Cremiger Rote-Bete-Hummus
Originalname Rote-Bete-Hummus
Cremiger Rote-Bete-Hummus mit erdiger Süße von Roter Bete, zarten Kichererbsen, nussigem Tahin und frischer Zitrone. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch runden den Geschmack ab. Perfekt als farbenfroher Dip zu Gemüse und Fladenbrot oder als Aufstrich für Sandwiches und Bowls.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Falls du rohe Rote Bete verwendest: Knollen gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, leicht salzen und je nach Größe 30–40 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und grob würfeln. Vorgegarte vakuumierte Rote Bete einfach auspacken und grob würfeln.
Wartezeit 40 min
300 g Rote Bete, gegart (ca. 2 mittelgroße Knollen) -
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Etwas von der Flüssigkeit (Aquafaba) auffangen, falls du sie statt Wasser verwenden möchtest.
Wartezeit 2 min
240 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas, abgespült und abgetropft (Abtropfgewicht) -
Knoblauch schälen und grob zerteilen. Zitrone auspressen und den Saft abmessen. Frische Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 25 g Zitronensaft, frisch gepresst 1 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) -
Rote Bete, Kichererbsen, Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz in einen leistungsstarken Mixer oder die Schüssel eines Food Processors geben.
30 g Olivenöl 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Meersalz 300 g Rote Bete, gegart (ca. 2 mittelgroße Knollen) 240 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas, abgespült und abgetropft (Abtropfgewicht) 2 Stück Knoblauchzehen 60 g Tahin (Sesampaste) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 25 g Zitronensaft, frisch gepresst -
Beginne mit dem Pürieren und gib nach und nach Wasser oder Aquafaba hinzu, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Je nach Mixer kann das 1–3 Minuten dauern. Bei Bedarf die Masse zwischendurch mit einem Spatel von den Rändern lösen.
Wartezeit 3 min
60 ml Wasser oder Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba) -
Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken sowie ggf. etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Nochmals kurz mixen, bis alles gut vermischt ist.
Wartezeit 2 min
Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Den Rote-Bete-Hummus in eine Schüssel füllen, mit der Rückseite eines Löffels leichte Wellen ziehen, mit Olivenöl beträufeln und mit Sesam oder gehackten Nüssen sowie den frischen Kräutern bestreuen.
1 EL Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) 1 EL Sesamsamen oder gehackte Nüsse zum Bestreuen (optional) 2 TL Olivenöl zum Servieren -
Hummus idealerweise mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schüssel
- Spatel
- Sieb
- Löffel
- Mixer oder Food Processor
- Topf (falls Rote Bete roh)
- Messer
- Messlöffel
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