Karottenhummus mit Geflügelfond

Schritte

1. Schritt 1

   Schäl die Karotten und schneide sie in etwa 1 cm große Stücke. Den Ingwer kannst du schnell mit einem Löffel schälen und den Knoblauch abziehen.

   800 g Karotten (geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten) 1 Stück Knoblauchzehe (geschält) 20 g Ingwer (geschält)
2. Schritt 2

   Erhitze in einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl und presse den Ingwer sowie den Knoblauch hinein. Kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten können.

   4 EL Olivenöl (2 EL zum Anbraten, 1 EL zum Verfeinern, 1 EL zum Servieren)
3. Schritt 3

   Gib die Karotten in den Topf und brate sie ebenfalls kurz mit an.

   800 g Karotten (geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten)
4. Schritt 4

   Würze das Gemüse mit Kreuzkümmel und einer Prise Salz. Gieße den Geflügelfond dazu und lass alles aufkochen.

   ½ Esslöffel Kreuzkümmel (gemahlen) 200 ml Geflügelfond (von Lacroix) 5 g Salz (nach Geschmack)
5. Schritt 5

   Decke den Topf ab und koche die Karotten bei mittlerer Hitze für etwa 25-30 Minuten, bis sie weich sind. Lass den Deckel danach weg, damit die verbliebene Flüssigkeit komplett verdampfen kann.

   5 min

6. Schritt 6

   Während das Gemüse kocht, röste den Sesam in einer trockenen Pfanne, bis er leicht goldbraun ist.

   20 g Sesam (geröstet)
7. Schritt 7

   Püriere das Gemüse mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Füge 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Joghurt hinzu, um das Hummus cremig zu machen. Schmecke es mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz ab.

   800 g Karotten (geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten) 4 EL Olivenöl (2 EL zum Anbraten, 1 EL zum Verfeinern, 1 EL zum Servieren) 200 ml Geflügelfond (von Lacroix) ¼ Stück Zitrone (Saft zum Abschmecken) 5 g Salz (nach Geschmack) 1 EL Joghurt (zur Verfeinerung)
8. Schritt 8

   Serviere das Karottenhummus auf einem Teller. Garniere es mit dem gerösteten Sesam, 1 Esslöffel Olivenöl, einem halben Teelöffel Chilipulver und frischem Thymian. Perfekt zu frischem Brot, Pita oder Fladenbrot!

   ½ TL Chilipulver (zum Servieren) 4 EL Olivenöl (2 EL zum Anbraten, 1 EL zum Verfeinern, 1 EL zum Servieren) 20 g Sesam (geröstet) 2 Zweige Thymian (frisch)