Tabbouleh mit geröstetem Gemüse
Tabbouleh mit geröstetem Gemüse ist ein erfrischendes und köstliches Gericht mit einer perfekten Balance aus frischen Kräutern, herzhaftem Bulgur und aromatischem geröstetem Gemüse. Die Zitrone sorgt für eine erfrischende Säure, während das geröstete Gemüse eine tiefgründige Süße und Würze hinzufügt. Das Aroma von Minze und Petersilie verstärkt die Frische des Gerichts. Der Tabbouleh mit geröstetem Gemüse ist voller mediterraner Aromen und eignet sich perfekt als Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.
Zutaten
Tabbouleh mit geröstetem Gemüse
- Bulgur 200 g
- Gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Aubergine) 500 g
- Olivenöl 3 EL
- Tomaten 3 Stück
- Gurke 1 Stück
- Frühlingszwiebeln 4 Stück
- Frische Minze 1 Bund
- Frische glatte Petersilie 2 Bund
- Zitrone 1 Stück
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Den Bulgur gemäß der Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Schritt 2
Das Gemüse in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.
- Schritt 3
Die Tomaten und Gurke würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, und die Kräuter fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.
- Schritt 4
Den abgekühlten Bulgur und das geröstete Gemüse hinzufügen.
- Schritt 5
Die Zitrone auspressen und den Saft über den Salat träufeln. Das restliche Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Schritt 7
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Backblech
- Ofen
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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