Marokkanischer Karottensalat mit Kreuzkümmel und Zitrone
Originalname Salade de carottes à la marocaine
Frisch-würziger marokkanischer Karottensalat mit zarten, in Zitronensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch und Koriander marinierten Karotten. Perfekt als Vorspeise, Mezze oder Beilage zu Gegrilltem – schnell gemacht, aromatisch und leicht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
150 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.3 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Karotten schälen. Die Enden abschneiden und die Karotten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder schräge Rauten schneiden, damit sie gleichmäßig garen und später die Marinade gut aufnehmen.
600 g Karotten -
In einem großen Topf das Wasser mit einer guten Prise Salz zum Kochen bringen. Die Karottenstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Salz (nach Geschmack) 1500 ml Wasser (für das Kochen der Karotten) -
Die Karotten in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt, und sehr gut abtropfen lassen. Danach etwas ausdampfen lassen, damit sie lauwarm sind.
Wartezeit 5 min
-
Während die Karotten kochen, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Koriander- und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
2 Stück Frühlingszwiebeln 10 g frische Petersilie 2 Stück Knoblauchzehen 10 g frischer Koriander -
Für das Dressing die Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben (nur das Gelbe) und den Saft auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft, etwas Abrieb, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer oder Harissa (falls verwendet) und den Zucker verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
¼ TL Cayennepfeffer oder Harissa (optional, für Schärfe) Salz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl (mild, kaltgepresst) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) 1 Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) ½ TL gemahlener Koriander 1 TL Paprikapulver edelsüß -
Die noch lauwarmen Karotten in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander und Petersilie hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass alle Karottenstücke mit der Marinade überzogen sind.
2 Stück Frühlingszwiebeln 10 g frische Petersilie 600 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 10 g frischer Koriander -
Den Salat mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, gerne auch bis zu mehreren Stunden im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachsalzen, pfeffern oder etwas Zitronensaft ergänzen.
Wartezeit 20 min
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel für das Dressing
- Kochlöffel oder Salatbesteck
- Sieb
- großer Topf
- Reibe
- Große Schüssel zum Mischen
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.