Erfrischender Karotten-Gurken-Salat mit Essig-Öl-Marinade
Originalname Karotten-Gurken-Salat
Ein knackiger, leicht säuerlicher Karotten-Gurken-Salat mit frischen Kräutern und einer würzigen Essig-Öl-Marinade. Perfekt als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte, erfrischende Mahlzeit an warmen Sommertagen. Die rohen, fein geschnittenen Karotten und Gurken bleiben schön bissfest und verbinden sich mit der aromatischen Marinade zu einem leichten, frischen Genuss.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 2.5 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln. In eine große Salatschüssel geben.
400 g Karotten -
Gurken waschen, längs halbieren und die Kerne bei sehr wässrigen Gurken mit einem Löffel herauskratzen. In dünne Scheiben schneiden und zu den Karotten in die Schüssel geben.
300 g Gurken (Land- oder Schlangengurke) -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, gut trocknen und die Blätter fein hacken. Beides zu Karotten und Gurken geben.
10 g Petersilie (glatt) 60 g Zwiebeln (mild) -
Für die Marinade Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Wasser, Zucker und Senf in einer kleinen Schüssel oder einem Glas gründlich verrühren, bis sich Zucker und Senf gut gelöst haben.
3 EL Sonnenblumenöl 1 TL Senf (mittelscharf) 1 ½ TL Zucker 2 EL Wasser 3 EL Weißweinessig (oder Apfelessig) -
Die Marinade über das Gemüse gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles sorgfältig mischen, sodass Karotten und Gurken gleichmäßig überzogen sind.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) -
Den Salat abgedeckt etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Kleine Schüssel oder Glas für die Marinade
- Esslöffel
- Gemüsereibe
- Messer
- große Salatschüssel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.