Pampushky
Pampushky sind kleine, luftige Hefebrötchen, die traditionell in der ukrainischen Küche serviert werden. Sie sind außen goldbraun und knusprig, während sie innen weich und flauschig bleiben. Diese Brötchen werden oft mit Knoblauchöl bestrichen, was ihnen einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Perfekt als Beilage zu Suppen oder als Snack.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und den Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
Wartezeit 10 min
20 g Hefe (frisch) 1 EL Zucker 250 ml Milch (lauwarm) -
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung hineingießen.
500 g Weizenmehl 1 TL Salz -
Die geschmolzene Butter und das verquirlte Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
50 g Butter (geschmolzen) 1 Stück Ei (verquirlt) -
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Die Teigkugeln abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Wartezeit 30 min
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Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Pampushky im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Wartezeit 20 min
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Während die Pampushky backen, das Knoblauchöl vorbereiten. Den gehackten Knoblauch und die Petersilie mit dem Olivenöl vermischen.
½ Bund Petersilie (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 4 EL Olivenöl -
Die heißen Pampushky aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Knoblauchöl bestreichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backblech
- Pinsel
- Backpapier
- Messer
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