Bryndzové Pirohy

Name: Bryndzové Pirohy
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Slowakei
Ingredients: 500 g Mehl; 2 Stück Eier; 200 ml Wasser, lauwarm; 1 TL Salz; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Bryndza-Käse; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 150 g Speck, gewürfelt; 200 g Sauerrahm; 2 EL Petersilie, gehackt

Bryndzové Pirohy sind ein traditionelles slowakisches Gericht, das mit einer köstlichen Füllung aus Bryndza-Käse und Kartoffeln gefüllt ist. Diese Teigtaschen sind weich und zart, mit einem herzhaften und leicht salzigen Geschmack, der durch die Zugabe von Speck und saurer Sahne perfekt ergänzt wird. Ein wahrer Genuss für alle, die die Aromen der slowakischen Küche lieben.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Eier, lauwarmes Wasser und Salz in die Mulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

2 Stück Eier 500 g Mehl 1 TL Salz 200 ml Wasser (lauwarm)
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und den Bryndza-Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

½ TL Salz ½ TL Pfeffer 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 200 g Bryndza-Käse
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Kreise zu Halbkreisen falten. Die Ränder gut zusammendrücken.

500 g Mehl 2 Stück Eier
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pirohy portionsweise in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die Pirohy auf Teller verteilen und mit dem knusprigen Speck, Sauerrahm und gehackter Petersilie garnieren.

200 g Sauerrahm 2 EL Petersilie (gehackt) 150 g Speck (gewürfelt)