Roti Canai
Roti Canai ist ein köstliches, schichtartiges Fladenbrot, das in der malaysischen Küche sehr beliebt ist. Es ist außen knusprig und innen weich und zart. Die Kombination aus Mehl, Wasser, Zucker und Salz, die mit Butter oder Ghee verfeinert wird, ergibt ein unglaublich aromatisches und vielseitiges Brot, das perfekt zu Currys oder als eigenständiger Snack passt.
Zutaten
Teig
- Mehl 500 g
- Wasser lauwarm 250 ml
- Zucker 20 g
- Salz 1 TL
- Butter geschmolzen 50 g
- Ghee zum Braten 50 g
Schritte
- Schritt 1
Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
250 ml Wasser (lauwarm) 20 g Zucker 1 TL Salz 50 g Butter (geschmolzen) 500 g Mehl - Schritt 2
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln mit etwas Öl bestreichen und auf einem gefetteten Backblech anordnen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden ruhen lassen.
4 h 0 min
- Schritt 3
Nach der Ruhezeit jede Teigkugel auf einer geölten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Den Teig vorsichtig dehnen, bis er fast durchsichtig ist.
- Schritt 4
Den ausgerollten Teig von beiden Seiten zur Mitte hin falten, um eine lange, dünne Teigbahn zu erhalten. Diese Teigbahn dann zu einer Schnecke aufrollen.
- Schritt 5
Die Teigschnecken leicht flachdrücken und in einer heißen Pfanne mit Ghee von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
50 g Ghee (zum Braten)
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Frischhaltefolie
- Pfanne
Fragen & Antworten
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