Skoudehkaris
Skoudehkaris ist ein traditionelles Gericht aus Dschibuti, das die Aromen der Region perfekt einfängt. Dieses herzhafte Reisgericht kombiniert zartes Lammfleisch mit einer reichen Mischung aus Gewürzen und Tomaten, die zusammen eine köstliche und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Kombination aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt verleiht dem Gericht eine tiefe, aromatische Note, während die Tomaten und Zwiebeln für eine angenehme Süße sorgen. Ein wahrer Genuss für die Sinne!
Zutaten
- 500 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- 200 g Reis gewaschen
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 Stück Tomaten gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- ½ TL Zimt gemahlen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 500 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
3 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 2
Die Lammfleischwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.
500 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt) hinzufügen und alles gut vermischen.
1 TL Koriander gemahlen ½ TL Zimt gemahlen 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 4 Stück Tomaten gewürfelt 2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren, damit er die Aromen aufnimmt.
200 g Reis gewaschen
- Schritt 5
Das Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde.
40 min
500 ml Wasser 1 TL Salz ½ TL Pfeffer gemahlen
- Schritt 6
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Schritt 7
Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und das Skoudehkaris vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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