Sklandrausis

Schritte

1. Schritt 1

   Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   30 min

   100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) 200 g Roggenmehl 100 ml Wasser (kalt) ½ TL Salz 50 g Weizenmehl
2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

   20 min

   300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 300 g Karotten (geschält und gewürfelt)
3. Schritt 3

   Die abgekühlten Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sauerrahm, Zucker, Zimt und geriebene Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.

   1 TL Zimt 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 50 g Zucker 100 g Sauerrahm 300 g Karotten (geschält und gewürfelt)
4. Schritt 4

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. Schritt 5

   Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und die Ränder leicht nach oben klappen, um die Füllung zu umschließen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen.

   1 Stück Ei (verquirlt)
6. Schritt 6

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Sklandrausis im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

   30 min