Sklandrausis

Name: Sklandrausis
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Lettland
Ingredients: 200 g Roggenmehl; 50 g Weizenmehl; 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten; 100 ml Wasser, kalt; ½ TL Salz; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Karotten, geschält und gewürfelt; 100 g Sauerrahm; 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Stück Ei, verquirlt

Sklandrausis ist ein traditionelles lettisches Gebäck, das mit einer köstlichen Mischung aus Kartoffeln und Karotten gefüllt ist. Der knusprige Roggenteig umhüllt die süße und würzige Füllung, die mit einer Prise Zimt und Muskatnuss verfeinert wird. Dieses Gebäck ist ein wahrer Genuss und bietet eine wunderbare Balance zwischen herzhaft und süß, perfekt für jede Gelegenheit.

0.0 (0)

KI generiert Vegetarisch

#gebäck #kaffeezeit #roggenmehl #backen #vegetarisch #hausgemacht #lettisch #kartoffeln #festlich #traditionell #karotten #ländlich #herzhaft #süß #rustikal

Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
1 h 0 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten) 200 g Roggenmehl 100 ml Wasser (kalt) ½ TL Salz 50 g Weizenmehl
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Wartezeit 20 min

300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 300 g Karotten (geschält und gewürfelt)
Die abgekühlten Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sauerrahm, Zucker, Zimt und geriebene Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.

1 TL Zimt 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 1 Prise Muskatnuss (gerieben) 50 g Zucker 100 g Sauerrahm 300 g Karotten (geschält und gewürfelt)
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und die Ränder leicht nach oben klappen, um die Füllung zu umschließen. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen.

1 Stück Ei (verquirlt)
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Sklandrausis im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Wartezeit 30 min