Gebackene Süßkartoffeln mit Orangen-Rosmarin-Kruste
Aromatisch gebackene Süßkartoffeln mit einer knusprigen Orangen-Rosmarin-Kruste: süß, salzig und zitrusfrisch zugleich. Die Kruste aus frischen Kräutern, Orangenschale, Knoblauch und knusprigen Bröseln verleiht den weich gebackenen Süßkartoffeln ein intensives Aroma und eine tolle Textur. Perfekt als festliche Beilage oder mit einem kleinen Salat als vegetarisches Hauptgericht an kalten Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder leicht einölen.
-
Süßkartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und bürsten. Nach Wunsch schälen oder mit Schale verwenden. Die Knollen der Länge nach halbieren, große Exemplare der Länge nach vierteln, damit alle Stücke ähnlich groß sind.
1000 g Süßkartoffeln, mittelgroß -
Süßkartoffelstücke auf das vorbereitete Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, damit die Süßkartoffeln gleichmäßig benetzt sind, und mit der Schnittfläche nach oben ausrichten.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 30 ml Olivenöl -
Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten vorbacken, bis sie weich zu werden beginnen, aber noch nicht vollständig durch sind. Währenddessen die Orangen-Rosmarin-Kruste vorbereiten.
Wartezeit 25 min
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Für die Kruste den Rosmarin von den Zweigen streifen und fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Die Schale der Orange fein abreiben, nur die orangefarbene Schicht verwenden.
2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Orange, unbehandelt (Abrieb) 5 g Frischer Rosmarin -
Panko oder Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Geriebenen Parmesan, weiche Butter in kleinen Stücken, Olivenöl, Orangenschale, gehackten Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Honig oder Ahornsirup einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) 1 ½ TL Honig oder Ahornsirup 15 ml Olivenöl 5 g Frischer Rosmarin 2 Stück Knoblauchzehen 40 g Parmesan, frisch gerieben 60 g Panko oder grobe Semmelbrösel 1 Stück Orange, unbehandelt (Abrieb) 30 g Butter (zimmerwarm) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Alles mit einer Gabel oder den Fingern zu einer krümeligen, leicht zusammenhaftenden Masse vermengen. Bei Bedarf ein paar Tropfen zusätzliches Olivenöl zugeben, bis sich kleine Streusel formen lassen.
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Das Blech mit den vorgegarten Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Orangen-Rosmarin-Mischung gleichmäßig auf den Schnittflächen der Süßkartoffeln verteilen und leicht andrücken, damit die Kruste haftet.
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Süßkartoffeln mit der Kruste weitere 20–25 Minuten backen, bis die Knollen innen weich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Falls die Kruste zu schnell bräunt, das Blech locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 20 min
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Die Süßkartoffeln 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit sich die Kruste etwas setzt. Anschließend sofort als Beilage oder mit einem frischen Blattsalat als Hauptgericht servieren.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Backpapier oder Fett zum Einfetten
- Gabel oder Löffel
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