Tasajo – Dünn geschnittenes gegrilltes Rindfleisch

Rindfleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden (ca. 3–5 mm). Falls schon in dünnen Scheiben gekauft, sichtbares harte Sehnen und dicken Fettränder nach Wunsch entfernen, aber etwas Fett für den Geschmack belassen.

Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken. Limette halbieren und den Saft auspressen.

Für die Marinade Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Zucker in einer Schüssel mischen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf 1 EL Wasser einrühren, damit sich die Marinade besser verteilt.

Fleischscheiben in eine flache Schale oder einen Gefrierbeutel legen, mit der Marinade übergießen und alles gut einmassieren, sodass jede Scheibe bedeckt ist.

Fleisch abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 4–8 Stunden marinieren lassen. Vor dem Grillen 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Fleisch nicht eiskalt auf den Grill kommt.

Wartezeit 4 h 0 min

Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen (bei Holzkohle kräftige Glut, bei Gasgrill ca. 230–250 °C). Den Rost säubern und leicht einölen.

Fleisch aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen. Die Scheiben direkt über der Hitze von jeder Seite ca. 2–3 Minuten grillen, bis sie kräftige Grillstreifen haben und am Rand leicht knusprig sind. Lieber in mehreren Durchgängen arbeiten, als den Rost zu voll zu legen.

Gegrillte Tasajo-Scheiben auf eine Platte legen, locker mit Folie oder einem Teller abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. In Streifen schneiden oder im Ganzen servieren.

Wartezeit 5 min