Moo-uta – Würzige Rindfleischstreifen mit Gemüse und Jasminreis
Originalname Moo-uta
Moo-uta ist ein aromatisches Pfannengericht mit zarten Rindfleischstreifen in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Kurz und heiß angebraten, bleibt das Fleisch saftig und wird zusammen mit knackigem Gemüse wie Paprika, Karotten und Zuckerschoten serviert. Duftender Jasminreis nimmt die Sauce aus Soja, Limette, etwas Süße und feiner Schärfe perfekt auf. Ein schnelles, asiatisch inspiriertes Gericht für jeden Tag, das eine harmonische Balance aus Umami, Süße und Schärfe auf den Teller bringt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Rindfleisch quer zur Faser in etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
500 g Rindfleisch (zarte Stücke, z.B. Hüftsteak oder Rumpsteak) -
Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein hacken.
½ Stück Chili (frisch, mittelscharf) 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Saft der halben Limette, Ingwer, Knoblauch und Chili in die Schüssel zum Fleisch geben und gut vermengen. Speisestärke darüberstreuen und gründlich einarbeiten, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
1 EL Sesamöl 10 g Speisestärke 1 TL Zucker (oder Honig) ½ Stück Limette (Saft für die Marinade) 60 ml Sojasauce (hell) -
Die Schüssel abdecken und das Fleisch im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser 60 Minuten, marinieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Jasminreis in ein Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser relativ klar abläuft. Abtropfen lassen.
280 g Jasminreis -
Reis mit dem abgemessenen Wasser und Salz in einen Topf geben, kurz aufkochen, dann auf kleine Hitze stellen, Deckel schließen und 10–12 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5–10 Minuten bei geschlossenem Deckel ausdampfen lassen.
Wartezeit 12 min
½ TL Salz 450 ml Wasser (für den Reis, ggf. nach Packungsangabe anpassen) -
Während der Reis kocht, Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelende entfernen und in Ringe schneiden; das Grün getrennt beiseitelegen für die Garnitur.
150 g Karotten 120 g Zuckerschoten 60 g Frühlingszwiebeln 200 g Paprika (rot oder gelb) -
Für die Sauce Sojasauce, Wasser, Reisessig, Zucker und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Beiseitestellen.
2 TL Zucker (oder Honig) 40 ml Sojasauce (hell) 60 ml Wasser 1 TL Sesamöl 1 EL Reisessig (oder milder Weißweinessig) -
Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und schwenken.
2 EL Pflanzenöl (hocherhitzbar, z.B. Rapsöl) -
Das marinierte Rindfleisch portionsweise in die sehr heiße Pfanne geben, sodass die Streifen nebeneinander liegen und braten können. Je Portion 1–2 Minuten kräftig anbraten, bis das Fleisch außen gebräunt, innen aber noch saftig ist. Herausnehmen und kurz beiseitestellen, bis alle Portionen gebraten sind.
-
Im verbliebenen Bratfett Paprika, Karotten und Zuckerschoten 3–4 Minuten unter Rühren kräftig anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und noch bissfest ist. Das weiße und hellgrüne Teil der Frühlingszwiebeln zufügen und 1 weitere Minute mitbraten.
120 g Zuckerschoten 150 g Karotten 200 g Paprika (rot oder gelb) 60 g Frühlingszwiebeln -
Die vorbereitete Sauce über das Gemüse gießen, einmal aufkochen lassen und 1–2 Minuten leicht einköcheln, damit sie etwas bindet. Das angebratene Rindfleisch mitsamt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen und kurz erwärmen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
40 ml Sojasauce (hell) 1 TL Sesamöl Salz (nach Geschmack) 2 TL Zucker (oder Honig) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 60 ml Wasser 1 EL Reisessig (oder milder Weißweinessig) -
Pfanne vom Herd nehmen. Mit Sesamsamen, dem Grün der Frühlingszwiebeln und nach Wunsch grob gezupftem Koriander bestreuen.
2 EL frischer Koriander (Blätter, optional) 1 EL Sesamsamen (geröstet, optional) 60 g Frühlingszwiebeln -
Jasminreis mit einer Gabel auflockern, auf Schalen oder Teller verteilen und das Moo-uta darauf oder daneben anrichten. Sofort servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Topf mit Deckel
- große Pfanne oder Wok
- Reibe für Ingwer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.