Bhat – Einfacher gedämpfter Reis

Reis in eine Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Den Reis mit der Hand im Wasser bewegen, bis das Wasser milchig wird. Wasser abgießen. Diesen Vorgang 3–4 Mal wiederholen, bis das Wasser fast klar bleibt.

Den gewaschenen Reis in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen (ca. 5 Minuten). So wird der Reis später lockerer.

Wartezeit 5 min

Reis und Wasser in einen Topf mit gut schließendem Deckel geben. Nach Belieben Salz und Öl hinzufügen und kurz mit einem Löffel verrühren.

Topf auf hohe Hitze stellen und ohne Deckel zum Kochen bringen. Sobald die Oberfläche kräftig sprudelt, die Hitze auf klein bis mittelklein reduzieren und den Deckel auflegen.

Reis bei geschlossenem Deckel 10–12 Minuten leise köcheln lassen, bis kaum noch Wasser sichtbar ist und an der Oberfläche kleine Löcher entstehen. Den Deckel in dieser Zeit nicht öffnen, damit der Dampf im Topf bleibt.

Wartezeit 12 min

Sobald das Wasser aufgesogen ist, die Herdplatte ausschalten. Den Reis mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ruhen lassen, damit er im eigenen Dampf fertig gart.

Wartezeit 10 min

Den Deckel öffnen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die Körner sich voneinander lösen. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Topf mit Deckel warm halten.