Dal Bhat – Nepalesischer Linseneintopf mit Reis
Originalname Dal Bhat
Dal Bhat ist das nepalesische Nationalgericht: ein aromatischer Linseneintopf (Dal) mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer, serviert mit gedämpftem Reis (Bhat). Die Linsen sind cremig, leicht scharf und sehr proteinreich, der Reis nimmt die Gewürze perfekt auf. Ein einfaches, wohliges Alltagsgericht, das satt macht und sich gut vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
460 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser weitgehend klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis lockerer.
280 g Basmatireis -
Gewaschenen Reis mit dem Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, kurz umrühren und aufkochen. Sobald es kocht, auf kleine Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Wartezeit 15 min
450 ml Wasser Salz (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen und den Reis, weiterhin zugedeckt, 5–10 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Wartezeit 10 min
-
Während der Reis kocht, Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Knoblauch und Chili fein hacken (bei Bedarf Kerne entfernen, wenn es milder sein soll). Linsen in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen.
1 Stück grüne Chilischote, mild bis mittel 15 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Kartoffel 80 g Karotte 250 g Rote Linsen 120 g Zwiebel -
Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen zugeben und 30–60 Sekunden rösten, bis sie duften und leicht bräunen.
Wartezeit 1 min
1 TL Kreuzkümmelsamen 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl -
Zwiebelwürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
-
Kartoffel- und Karottenwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen. Kurkuma, gemahlenen Koriander und Garam Masala darüberstreuen und 30 Sekunden rühren, damit sich die Gewürze mit dem Öl verbinden.
Wartezeit 2 min
80 g Karotte 1 TL Gemahlene Kurkuma 1 TL gemahlener Koriander 1 TL Garam Masala oder Currypulver 120 g Kartoffel -
Abgetropfte Linsen und die stückigen Tomaten in den Topf geben, alles gut mischen. Wasser oder Gemüsebrühe angießen, umrühren und einmal aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
250 g Rote Linsen 900 ml Wasser oder Gemüsebrühe 200 g Dose stückige Tomaten -
Hitze reduzieren und das Dal bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind und die Kartoffelstücke gar sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Wartezeit 25 min
-
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Dal mit Salz, Pfeffer und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Frischen Koriander oder Petersilie grob hacken und unterheben oder zum Servieren darüberstreuen.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL frischer Koriander oder glatte Petersilie 1 EL Zitronen- oder Limettensaft Salz (nach Geschmack) -
Dal heiß zusammen mit dem lockeren Basmatireis servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem frischem Koriander und Zitronenspalten reichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochtopf mit Deckel für Reis
- Messbecher
- Sieb (fein)
- Kochlöffel
- Kochtopf für Dal (mittelgroß)
- Teelöffel und Esslöffel
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