Kadala – gewürzte schwarze Kichererbsen mit Kokos
Originalname Kadala
Kadala ist ein südindisches Curry aus schwarzen Kichererbsen, sanft in einer würzigen Kokos-Zwiebel-Masala gekocht. Es ist aromatisch, leicht scharf, tomatenlos und passt perfekt zu Reis, Dosa, Appam oder einfach mit Fladenbrot. Durch die schwarzen Kichererbsen hat das Gericht einen nussigen Biss und ist sättigend, dabei von Natur aus vegan und proteinreich.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 8 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die schwarzen Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Danach abgießen und abspülen.
Wartezeit 8 h 0 min
250 g schwarze Kichererbsen (getrocknet) -
Eingeweichte Kichererbsen mit 900 ml frischem Wasser in einen Topf oder Schnellkochtopf geben. Ohne Salz 30–40 Minuten (im normalen Topf 60–70 Minuten) kochen, bis die Kichererbsen weich, aber noch bissfest sind. Kochwasser nicht wegschütten – es wird später für das Curry genutzt.
Wartezeit 1 h 0 min
900 ml Wasser (für das Kochen der Kichererbsen, plus ggf. etwas mehr) -
In der Zwischenzeit für die Masala Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden. Knoblauch und grüne Chilis grob hacken.
2 Stück Grüne Chilischoten (mittelscharf) 15 g Ingwer 3 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebel (am besten rote Zwiebel) -
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Kokosraspel, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen ohne Fett 3–4 Minuten rösten, bis die Kokosraspel goldbraun sind und die Gewürze duften. Ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 4 min
2 TL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 60 g Kokosraspel (getrocknet oder frisch, ungesüßt) -
Die geröstete Kokos-Gewürz-Mischung etwas abkühlen lassen, dann mit Ingwer, Knoblauch und etwa 80–100 ml Wasser (von den 200 ml) in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser zugeben.
Wartezeit 5 min
15 g Ingwer 200 ml Wasser (für die Masala und zum Verdünnen nach Bedarf) 60 g Kokosraspel (getrocknet oder frisch, ungesüßt) 3 Stück Knoblauchzehen -
In derselben Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist.
Wartezeit 10 min
2 EL Kokosöl 120 g Zwiebel (am besten rote Zwiebel) -
Schwarze Senfsamen in die Pfanne geben, kurz aufpoppen lassen, dann CurrykBlätter, Kurkuma und Chilipulver zufügen und 30 Sekunden mitrösten.
Wartezeit 1 min
½ TL schwarze Senfsamen ½ TL Kurkuma ½ TL Chilipulver (indisches rotes Chilipulver oder Cayenne) 2 Zweig(e) Currykblätter (frisch, alternativ getrocknet) -
Die Kokos-Masala-Paste in die Pfanne geben, gut verrühren und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie etwas eindickt und aromatisch duftet.
Wartezeit 4 min
60 g Kokosraspel (getrocknet oder frisch, ungesüßt) -
Gekochte Kichererbsen samt einem Großteil des Kochwassers zur Masala in die Pfanne oder einen größeren Topf geben. Konsistenz prüfen und bei Bedarf zusätzliches Wasser von den 200 ml oder etwas Leitungswasser zufügen, bis eine sämige, nicht zu flüssige Sauce entsteht.
900 ml Wasser (für das Kochen der Kichererbsen, plus ggf. etwas mehr) 200 ml Wasser (für die Masala und zum Verdünnen nach Bedarf) 250 g schwarze Kichererbsen (getrocknet) -
Mit Salz abschmecken, alles aufkochen und dann bei kleiner Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zwischendurch umrühren.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) -
Zum Schluss Garam Masala und Zitronensaft einrühren. Koriandergrün grob hacken und über das fertige Kadala streuen. Noch 2–3 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
Wartezeit 3 min
½ TL Garam Masala 10 g Koriandergrün (frisch) ½ Stück Zitrone (nur der Saft)
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- Topf oder Schnellkochtopf
- große Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
- Mixer oder Pürierstab
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.