Kanda – würziges Zwiebel-Kichererbsen-Curry
Originalname Kanda
Kanda ist ein einfaches, aromatisches Curry aus zarten Zwiebeln und Kichererbsen in einer würzigen Tomaten-Gewürz-Sauce. Frische Kräuter, Knoblauch, Ingwer und geröstete Gewürze sorgen für intensiven Geschmack bei minimalem Aufwand. Ideal als schnelles Abendessen mit Reis oder Fladenbrot, aber auch als Beilage zu einem festlichen Mahl geeignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Grüne Chilischote längs aufschneiden, Kerne bei Bedarf entfernen, dann fein hacken. Koriandergrün grob hacken, zarte Stiele können mitverwendet werden.
10 g Koriandergrün (frisch) 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf) 400 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer -
Öl in einem größeren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und optional das Lorbeerblatt hineingeben und 30–60 Sekunden rösten, bis es aromatisch duftet, aber nicht dunkel wird.
Wartezeit 1 min
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 1 TL Kreuzkümmel (ganz) 2 EL Rapsöl (oder ein anderes neutrales Pflanzenöl) -
Zwiebelstreifen in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun und weich schmoren. Sie sollen leicht karamellisieren, das bringt den typischen intensiven Geschmack.
Wartezeit 10 min
400 g Zwiebeln -
Knoblauch, Ingwer und gehackte grüne Chili zu den Zwiebeln geben. 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet. Paprikapulver, Kurkuma und Garam Masala darüberstreuen und kurz (30 Sekunden) mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 2 min
3 Stück Knoblauchzehen ½ TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 Stück grüne Chilischote (mild bis mittelscharf) 1 TL Garam Masala 15 g Ingwer -
Tomaten und Wasser in den Topf geben und gut umrühren, dabei eventuell am Topfboden haftende Röstaromen lösen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Wartezeit 7 min
200 g Tomaten (aus der Dose, stückig oder passieren) 250 ml Wasser -
Kichererbsen hinzufügen und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker sowie Chiliflocken abschmecken. Das Curry weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
240 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft; aus der Dose oder selbst gekocht) 1 Prise Chiliflocken (optional, für extra Schärfe) ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Zitronensaft einrühren und abschmecken: Bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitrone zugeben. Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen. Gehacktes Koriandergrün kurz vor dem Servieren unterheben oder darüberstreuen.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 10 g Koriandergrün (frisch) ½ Stück Zitrone (nur der Saft) -
Kanda heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Fladenbrot. Als Beilage zu einem festlichen Mahl kann es in eine Servierschale gefüllt und mit etwas zusätzlichem Koriandergrün garniert werden.
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Teelöffelmaß
- Kochlöffel
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