Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.

Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.

Wartezeit 4 min

Ingwer und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 2 min

Karotten- und Paprikastücke in den Topf geben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.

Wartezeit 4 min

Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chiliflocken über das Gemüse streuen. 30–60 Sekunden unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften.

Wartezeit 1 min

Passierte Tomaten und Wasser bzw. Gemüsebrühe angießen und gut umrühren, dabei alle Röststoffe vom Topfboden lösen.

Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen dazugeben, alles gründlich vermengen und einmal aufkochen lassen.

Wartezeit 3 min

Hitze auf klein bis mittel reduzieren und das Curry 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Sauce cremig ist. Gelegentlich umrühren.

Wartezeit 15 min

Mit Salz, Pfeffer, Zucker bzw. Ahornsirup und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder ohne Deckel kurz einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wartezeit 3 min

Frischen Koriander oder Petersilie grob hacken. Das Curry auf Schalen verteilen, mit den Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit gekochtem Reis servieren.