Cremiges Kichererbsen-Curry mit Spinat und Kokosmilch
Originalname Kichererbsen-Curry mit Spinat
Ein aromatisches, veganes Kichererbsen-Curry mit Spinat in cremiger Kokos-Tomatensauce. Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander sorgen für warme Würze, Ingwer und Knoblauch für leichte Schärfe. Zarte Kichererbsen und frischer Spinat machen dieses Curry zu einer sättigenden, gleichzeitig leichten Mahlzeit – ideal für ein gemütliches Abendessen, serviert mit Reis oder Fladenbrot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 41 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen (mit Löffel oder Messer) und sehr fein hacken oder reiben. Frische Tomate, falls verwendet, klein würfeln. Spinat verlesen, gründlich waschen und grob hacken, dicke Stiele entfernen.
150 g gelbe Zwiebel 80 g Tomate, frisch (optional) 200 g frischer Spinat 3 Stück Knoblauchzehen 15 g frischer Ingwer -
Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Falls ganze Gewürze verwendet werden, diese abmessen. Kokosmilch und passierte Tomaten bereitstellen.
400 ml Kokosmilch (Vollfett, Dose) 400 ml Passierte Tomaten 480 g Kichererbsen, gekocht (aus der Dose oder selbst gekocht, abgetropft) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und 4–5 Minuten glasig anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
Wartezeit 5 min
150 g gelbe Zwiebel 2 EL Rapsöl oder anderes neutrales Pflanzenöl -
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen. Dann Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und optional Chiliflocken hinzufügen. 30–60 Sekunden rösten, bis die Gewürze aromatisch sind.
Wartezeit 1 min
15 g frischer Ingwer ¼ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer (optional) 1 TL Kurkuma, gemahlen 1 ½ TL gemahlener Koriander 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver, edelsüß 3 Stück Knoblauchzehen -
Die frische gewürfelte Tomate (falls verwendet) kurz mit anschwitzen. Dann passierte Tomaten in den Topf geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 4 min
400 ml Passierte Tomaten 80 g Tomate, frisch (optional) -
Kokosmilch und Wasser bzw. Gemüsebrühe angießen, alles gründlich vermengen. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Wartezeit 12 min
Salz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (Vollfett, Dose) 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe 480 g Kichererbsen, gekocht (aus der Dose oder selbst gekocht, abgetropft) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Garam Masala einrühren und das Curry weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Dann den vorbereiteten Spinat in Portionen hinzufügen, unterrühren, bis er zusammenfällt, und 2–3 Minuten mitgaren, bis er weich, aber noch leuchtend grün ist.
Wartezeit 5 min
1 TL Garam Masala 200 g frischer Spinat -
Zitronen- oder Limettensaft unterrühren, nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Chiliflocken abschmecken. Das Curry vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit es etwas nachzieht und die Sauce cremiger wird.
Wartezeit 5 min
¼ TL Chiliflocken oder Cayennepfeffer (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 ½ EL Zitronensaft oder Limettensaft Salz (nach Geschmack) -
Curry auf Schalen verteilen. Mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
5 g frischer Koriander oder glatte Petersilie (optional, zum Servieren) gekochter Basmatireis oder Naan-Brot (optional, Beilage)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
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