Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca alla Romana ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit zarten Kalbsschnitzeln, aromatischem Salbei und würzigem Prosciutto zubereitet wird. Die Kombination dieser Zutaten, die in einer köstlichen Weißwein-Butter-Sauce geschmort werden, ergibt ein Gericht, das förmlich auf der Zunge zergeht. Es ist ein Paradebeispiel für die Einfachheit und Eleganz der römischen Küche.
Zutaten
- 600 g Kalbsschnitzel in 8 dünne Scheiben geschnitten
- 8 Scheiben Prosciutto dünn geschnitten
- 8 Stück Salbeiblätter frisch
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein trocken
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Gegenstand vorsichtig flach klopfen, bis sie etwa 5 mm dick sind.
600 g Kalbsschnitzel in 8 dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 2
Jedes Kalbsschnitzel mit einer Scheibe Prosciutto und einem Salbeiblatt belegen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
8 Scheiben Prosciutto dünn geschnitten 600 g Kalbsschnitzel in 8 dünne Scheiben geschnitten 8 Stück Salbeiblätter frisch
- Schritt 3
In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 EL Olivenöl 50 g Butter
- Schritt 4
Die Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 600 g Kalbsschnitzel in 8 dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 5
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Weißwein in die Pfanne gießen und den Bratensatz lösen. Die Sauce leicht einkochen lassen.
2 min
100 ml Weißwein trocken
- Schritt 6
Die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce schwenken.
600 g Kalbsschnitzel in 8 dünne Scheiben geschnitten
- Schritt 7
Die Saltimbocca alla Romana sofort servieren, am besten mit frischem Brot oder Kartoffeln.
Utensilien
- Frischhaltefolie
- Zahnstocher
- Fleischklopfer
- Pfanne
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.