Kacchi Biryani
Kacchi Biryani ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Aromen und Gewürze der indischen Küche in einem einzigen Gericht vereint. Zartes Lammfleisch, das in einer würzigen Joghurt-Marinade eingelegt ist, wird zusammen mit aromatischem Basmati-Reis und einer Vielzahl von Gewürzen langsam gegart. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, geschmackvolles und duftendes Gericht, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.
- Schwierigkeit
- 1 h 0 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer großen Schüssel das Lammfleisch mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, Salz, Chilipulver und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
30 g Ingwer (gerieben) 2 EL Zitronensaft 2 TL Korianderpulver 1 TL Salz 250 g Naturjoghurt 1 TL Garam Masala 1000 g Lammfleisch (in Stücke geschnitten) 2 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Rote Chilipulver 6 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einer Schüssel mit Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen.
Wartezeit 30 min
500 g Basmati-Reis (gewaschen und 30 Minuten eingeweicht) -
In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Salz, Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstangen und Lorbeerblätter hinzufügen. Den eingeweichten Reis abgießen und in das kochende Wasser geben. Den Reis 5-6 Minuten kochen, bis er halb gar ist. Abgießen und beiseite stellen.
2 Stück Lorbeerblätter 6 Stück Nelken 6 Stück Grüne Kardamomkapseln 500 g Basmati-Reis (gewaschen und 30 Minuten eingeweicht) 2 TL Salz 1000 ml Wasser 2 Stück Zimtstangen -
Den Boden eines großen, schweren Topfes mit etwas Ghee einfetten. Eine Schicht des marinierten Lammfleisches auf den Boden des Topfes legen. Eine Schicht halb gegarten Reis darüber geben. Mit gehackten Minz- und Korianderblättern, Röstzwiebeln und etwas Safranmilch bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Reis abschließen.
50 g Röstzwiebeln 20 g frische Minzblätter (gehackt) ½ g Safranfäden (in 2 EL warmer Milch eingeweicht) 500 g Basmati-Reis (gewaschen und 30 Minuten eingeweicht) 1000 g Lammfleisch (in Stücke geschnitten) 20 g Frische Korianderblätter (gehackt) 100 g Ghee (geschmolzen) -
Den restlichen Ghee über den Reis träufeln. Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. Den Topf auf niedriger Hitze stellen und das Biryani 45-50 Minuten lang dämpfen lassen, bis das Fleisch zart und der Reis vollständig gegart ist.
Wartezeit 50 min
100 g Ghee (geschmolzen) -
Das Kacchi Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
Utensilien
- Gabel
- Schwerer Topf mit Deckel
- großer Topf
- große Schüssel
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