Gretasomis Schweinefilet mit Kräuterseitlingen
Ein zartes Schweinefilet, perfekt gewürzt und begleitet von aromatischen Kräuterseitlingen, die in einer cremigen Sauce aus Cider und Sahne geschmort werden. Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine lebendige Note, während die Kombination aus Creme fraiche und Pilzen eine reichhaltige, samtige Textur bietet. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl rustikal als auch raffiniert ist.
Zutaten
Hauptgericht
- 400 g Kräuterseitlinge halbiert
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 500 g Schweinefilet ca.
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 ½ EL Butterschmalz
- 100 ml Cider oder Weißwein
- 2 TL Mehl
- 150 ml Sahne
- 100 g Creme Fraiche
- ½ Bund Schnittlauch gehackt
- ½ Bund Petersilie gehackt
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL Butterschmalz scharf anbraten, dann in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten weitergaren.
20 min
1 Prise Salz 500 g Schweinefilet ca. 1 ½ EL Butterschmalz 1 Prise Pfeffer
- Schritt 2
Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Kräuterseitlinge zufügen und braten.
1 Stück Zwiebel fein gewürfelt 1 ½ EL Butterschmalz 400 g Kräuterseitlinge halbiert 1 Stück Knoblauchzehe fein gewürfelt
- Schritt 3
Mit Cider oder Weißwein ablöschen und alles kurz einkochen lassen.
100 ml Cider oder Weißwein
- Schritt 4
Etwas Sahne mit Mehl verrühren und in die Pfanne geben. Die restliche Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
2 TL Mehl 150 ml Sahne
- Schritt 5
Creme fraiche dazugeben und die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und Petersilie unterrühren.
½ Bund Petersilie gehackt ½ Bund Schnittlauch gehackt 100 g Creme Fraiche 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz
- Schritt 6
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, den ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben. Das Filet in Scheiben schneiden und servieren.
500 g Schweinefilet ca.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Rührlöffel
- Pfanne
- Alufolie
- Messer
Fragen & Antworten
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