Gretasomis Schweinefilet mit Kräuterseitlingen

Name: Gretasomis Schweinefilet mit Kräuterseitlingen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Kräuterseitlinge, halbiert; 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gewürfelt; 500 g Schweinefilet, ca.; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 ½ EL Butterschmalz; 100 ml Cider oder Weißwein; 2 TL Mehl; 150 ml Sahne; 100 g Creme Fraiche; ½ Bund Schnittlauch, gehackt; ½ Bund Petersilie, gehackt

Ein zartes Schweinefilet, perfekt gewürzt und begleitet von aromatischen Kräuterseitlingen, die in einer cremigen Sauce aus Cider und Sahne geschmort werden. Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine lebendige Note, während die Kombination aus Creme fraiche und Pilzen eine reichhaltige, samtige Textur bietet. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl rustikal als auch raffiniert ist.

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Rezept von gretasomikocht

Gretasomis Schweinefilet mit Kräuterseitlingen

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
50 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Schweinefilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 EL Butterschmalz scharf anbraten, dann in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten weitergaren.

Wartezeit 20 min

1 Prise Salz 500 g Schweinefilet (ca.) 1 ½ EL Butterschmalz 1 Prise Pfeffer
Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Kräuterseitlinge zufügen und braten.

1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt) 1 ½ EL Butterschmalz 400 g Kräuterseitlinge (halbiert) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
Mit Cider oder Weißwein ablöschen und alles kurz einkochen lassen.

100 ml Cider oder Weißwein
Etwas Sahne mit Mehl verrühren und in die Pfanne geben. Die restliche Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.

2 TL Mehl 150 ml Sahne
Creme fraiche dazugeben und die Hitze reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und Petersilie unterrühren.

½ Bund Petersilie (gehackt) ½ Bund Schnittlauch (gehackt) 100 g Creme Fraiche 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, den ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben. Das Filet in Scheiben schneiden und servieren.

500 g Schweinefilet (ca.)