Carciofi alla Giudia
Carciofi alla Giudia ist ein traditionelles jüdisch-römisches Gericht, das die Kunst der einfachen, aber geschmackvollen Zubereitung von Artischocken zelebriert. Die Artischocken werden in Olivenöl frittiert, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Der Geschmack ist eine wunderbare Kombination aus der natürlichen Süße der Artischocken und der leichten Bitterkeit des Olivenöls, abgerundet durch eine Prise Salz und Pfeffer. Ein wahrer Genuss für Liebhaber der italienischen Küche.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen und die Spitzen abschneiden. Die Artischocken in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft der Zitronen legen, um Verfärbungen zu vermeiden.
Wartezeit 10 min
2 Stück Zitronen (halbiert) 4 Stück Artischocken (äußere Blätter entfernt, Spitzen abgeschnitten) -
Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170°C erhitzen.
500 ml Olivenöl (zum Frittieren) -
Die Artischocken aus dem Zitronenwasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die Artischocken vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 10-15 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
500 ml Olivenöl (zum Frittieren) 4 Stück Artischocken (äußere Blätter entfernt, Spitzen abgeschnitten) -
Die frittierten Artischocken mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 TL Salz
Utensilien
- Küchenpapier
- Schüssel
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Schaumkelle
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